基本的にメニューは二つ。田舎そばかざるそばのシンプルさ。まるでオセロのようです。こちらの蕎麦はそば屋が惚れるそば屋です。私の住んでいる，山梨から遙か遠いこの地でも，親しくしているそば屋さんが「翁ね」と言うほどですから。
有名店では季節に会わせて蕎麦の実の産地を換えて仕入れます。当然こちらもそうです。その時期一番おいしい蕎麦があるはずです。そしてタイトルにもありますように，こちらで働いている人は今後全国に散ってそば屋を営む修行の身の方がほとんどです。味は申し分ありません。蕎麦を食べるとほのかな香りが鼻の奥を通り抜けます。この繊細さは・・・つづきを読む
まめ
