旨いものの旨さをシンプルに演出するのが照和伝説の料理。
そして店主の笑い声も旨さの秘訣、かな。
男も女も１人客が結構多いのは、きっとみんな店主に惹きつけられるせい。
店に入ると座る前にまずカウンターの大皿をチェックするのが私の習慣。
そして腰をおろすと、
生ビールを飲みながら日替わりのお品書きをじっくりチェックする。
その日の料理で季節や天気を感じるひとときだ。
トイレには店主の書によるチャーリー･パーカーの言葉が掛けられている。
もう十数年通い続けているのに、
いまだにトイレに入るたび読み返して感動してしまう。
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らら（女性）
