いちにいさんは、黒豚しゃぶしゃぶをそばつゆで食べる新しいスタイルを考案した、鹿児島に本店のある店です。日本そば屋「そば茶屋吹上庵」が母体となっており、そこから生まれた斬新なアイデアでしたが、黒豚とそばつゆの意外なほどマッチする美味しさが評判となり、今では全国に店舗展開するほどになりました。各店舗では、和モダンな雰囲気の中で、ゆったりと贅沢な味が楽しめます。
いちにいさんのここがオススメ
こだわりのかごしま黒豚
いちにいさんで使用する黒豚は、さつまいもを食べ独特の甘味と旨みが生まれるといわれる「かごしま黒豚」です。繊維質の細かい上品で柔らかな肉質の赤身と、うまみの強い脂の白身が特徴です。とくに黒豚のバラをメインに使っているので、上質なバラ肉特有のくさみのない、ほのかな甘味が楽しめます。この黒豚バラ肉は、熱湯に入れると一気に身が縮みますが、これは美味しい黒豚の証しです。食事のシメは、打ちたての生そばがおすすめです。
黒豚のうまみを引き立てるそばつゆ
繊細なそばつゆで食べることで、黒豚の旨みがいっそう引き立ち、しかもさっぱりしているのでたくさん食べることができます。いちにいさんのそばつゆは、鹿児島の生醤油などを使って熟成させた本返し醤油を、香り豊かな一番だしと追いがつおで仕上げます。そして、もう一つのこだわりが、おかわり自由のゆずこしょうと白ネギの薬味。ゆずこしょうは、宮崎産のゆずの皮が8割で、とうがらしが2割の香り高いブレンドで、ゆずの配合が多く、上品なさわやかさが口に広がります。白ネギは地元の金山ネギで、長く水にさらして甘味を出します。
人気のランチは「黒豚の野菜蒸しセット」
いちにいさんのランチの目玉は、いろいろなお料理を彩り豊かに盛り込んだ「黒豚の野菜蒸しセット」です。贅沢な料理がお得に味わえ、どの店舗でも女性をはじめ、幅広い年齢層に人気です。ほかにも、リーズナブルで内容が充実したランチメニューがバリエーション豊富に味わえます。また、カップルで楽しめるカウンター席や、グループの宴会にも対応できる掘りごたつの大きめの個室など、店によって多様なタイプの席があり、さまざまなシチュエーションで利用できるのも魅力です
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