創業210余年の永坂更科 布屋太兵衛は寛政年間から続くそばの名店です。本店は東京・麻布十番にあり、東京都内を中心に関東、大阪、福岡、広島に出店しています。そばやつゆには厳選した素材を使い、長きにわたって受け継がれてきた秘伝の製法で作り上げています。落ち着いた和の雰囲気を大切にしている店内で、伝統と確かな技術に裏打ちされた老舗の味を堪能してください。
永坂更科 布屋太兵衛のここがオススメ
名物「御前そば」のほか、多種類のそばを用意
永坂更科 布屋太兵衛のそばには国内産の厳選したそば粉を使い、職人がていねいに打ち上げます。なかでも、徳川将軍家にも献上したといわれる「御前そば」が名物です。玄そばというそばの実の芯の部分だけを石臼で挽いた真っ白な一番粉（更科粉）を使って打ち上げたそばで、喉ごしのよさを楽しめます。ほかにも、石臼挽きのそば粉のみで打った香り豊かな生粉打そば、香り高く色合いの良い抹茶を打ち込んだお茶切そば、抹茶と一番粉、やまといもを練り合わせた太兵衛茶そばと多彩なそばが味わえます。
2種のそばつゆは創業当時から続く味
そばつゆは創業当時から変わらぬ永坂更科 布屋太兵衛伝統の味で、甘汁と辛汁の2種類を用意しています。甘汁は濃厚なつゆで、厚削りのカツオ節でとったダシ汁と、熟成させた秘伝の返しを独自の割合で配合しています。辛汁はさっぱりとした味わいながら、まろやかさとコクもあり、生粉打ちそばと共に味わうのがおすすめです。甘汁と辛汁をブレンドして自分好みの味を見つけるのも楽しいことでしょう。
軽い食事から宴席まで幅広い用途に対応
永坂更科 布屋太兵衛では鴨せいろや天ざるそばのほか、御前そばと生粉打そばが一度に味わえるセットが人気です。また、一品料理だけではなく、そばに天ぷらやそば寿司、煮物やデザートがセットになったそば会席も数種類用意しています。お客様には一番おいしい状態を味わってほしいからと、料理はできたてにこだわるなど、繊細なおもてなしの心を大切にしている永坂更科 布屋太兵衛は、商談や宴会などでも活躍してくれるお店です。
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お蕎麦の味を引き出す揚げたてサクサク天ぷらの組み合わせは絶品♪
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大丸東京店のオススメポイント！
寛政創業の老舗から、徳川将軍にも献上されたおそばを。
