ホテル日航大阪のコース

エスぺランス

コース品数5品

4月メニュー
■アミューズ
■前菜
・メバルとイカの冷製エスカベッシュ　淡い桜色の仕立て
■メインディッシュをお選びください
・レモン香る　舌平目とそら豆の軽いフリカッセ
・ラードで包んだ仔牛のロースト　ハーブ香るグレビーソース
・オマール海老と蛤　サフラン香るブイヨンで(+1,500)
・国産牛フィレ肉の炭火焼き　アラミニッツで仕上げた赤ワインのソース(+2500)
・特撰黒毛和牛肉フィレ炭火焼きとフォアグラのロッシーニ　黒トリュフのソース (+3,100)
■デザート
・～桜～　桜香る苺のアラモード
■コーヒーまたは紅茶
■8種類以上の小菓子を揃えたミニャルディーズプラッター お好きなチョイスで

アンスピラシオン

コース品数7品

4月メニュー
■アミューズ
■前菜をお選びください
・メバルとイカの冷製エスカベッシュ　淡い桜色の仕立て
・北海道夢の大地ポークロースのポッシェ　真空圧マリネしたレタス
■スープをお選びください
・新玉ねぎを使用した熱々のビストロオニオングラタンスープ
・レ・セレブリテ　スペシャリテ　ビスク・ド・オマール　 (+500)
■メインディッシュをお選びください
・レモン香る　舌平目とそら豆の軽いフリカッセ
・炭火焼きの仔羊　ナヴァラン風　色とりどりの春野菜
・ラードで包んだ仔牛のロースト　ハーブ香るグレビーソース
・オマール海老と蛤　サフラン香るブイヨンで(+1,500)
・国産牛フィレ肉の炭火焼き　アラミニッツで仕上げた赤ワインのソース(+2500)
・特撰黒毛和牛肉フィレ炭火焼きとフォアグラのロッシーニ　黒トリュフのソース (+3,100)
■デザート(2皿)
・マッコリと薫香ヨーグルトのグラス
・～桜～　桜香る苺のアラモード
■コーヒーまたは紅茶/8種類以上の小菓子を揃えたミニャルディーズプラッター お好きなチョイスで

シュプレム

コース品数8品

＜4月＞
■アミューズ
■前菜1をお選びください
・蛍烏賊と24ヵ月熟成コンテチーズ　淡路島の玉葱のデクリネゾン
・北海道夢の大地ポークロースのポッシェ　真空圧マリネしたレタス
■前菜2
イタリア産キャビアを敷き詰めたホワイトアスパラのムース
■スープをお選びください
・新玉ねぎを使用した熱々のビストロオニオングラタンスープ
・レ セレブリテ　スペシャリテ　ビスク・ド・オマール　 (+500)
■魚料理をお選びください
・桜鯛と朝掘り竹の子　アオサ海苔とジュ・ド・コキヤージュ
・オマール海老と蛤　サフラン香るブイヨンで　(+1,500)
■メインディッシュをお選びください
・炭火焼きの仔羊　ナヴァラン風　色とりどりの春野菜
・ラードで包んだ仔牛のロースト　ハーブ香るグレビーソース
・北海道スノーホワイトチェリバレー鴨とアスパラガスの炭火焼き　金山寺味噌と軽いジュのソース
・国産牛フィレ肉の炭火焼き　アラミニッツで仕上げた赤ワインのソース(+2,500)
・特撰黒毛和牛肉フィレ炭火焼きとフォアグラのロッシーニ　黒トリュフのソース (+3,100)
■デザート(2皿)
・マッコリと薫香ヨーグルトのグラス
・～桜～　桜香る苺のアラモード
■コーヒーまたは紅茶/小菓子

デキュスタシオン

コース品数8品

4月メニュー　
■アミューズ
■前菜をお選びください
・メバルとイカの冷製エスカベッシュ　淡い桜色の仕立て
・北海道夢の大地ポークロースのポッシェ　真空圧マリネしたレタス
■スープをお選びください
・新玉ねぎを使用した熱々のビストロオニオングラタンスープ
・レ・セレブリテ スペシャリテ　ビスク・ド・オマール　(+500)
■魚料理をお選びください
・レモン香る　舌平目とそら豆の軽いフリカッセ
・オマール海老と蛤　サフラン香るブイヨンで　(+1,500)
■メインディッシュをお選びください
・炭火焼きの仔羊　ナヴァラン風　色とりどりの春野菜
・北海道スノーホワイトチェリバレー鴨とアスパラガスの炭火焼き　金山寺味噌と軽いジュのソース
・特撰黒毛和牛肉フィレ炭火焼きとフォアグラのロッシーニ　黒トリュフのソース (+3,100)
■デザート(2皿)
・マッコリと薫香ヨーグルトのグラス
・～桜～　桜香る苺のアラモード
■コーヒーまたは紅茶/ミニャルディーズ

セゾン

コース品数8品

4月メニュー　
■アミューズ
■前菜1をお選びください
・蛍烏賊とコンテチーズ　淡路島の玉葱のデクリネゾン
・メバルとイカの冷製エスカベッシュ　淡い桜色の仕立て
■前菜2
イタリア産キャビアを敷き詰めたホワイトアスパラのムース
■スープをお選びください。
・新玉ねぎを使用した熱々のビストロオニオングラタンスープ
・レ・セレブリテ　スペシャリテ　ビスク・ド・オマール
■魚料理をお選びください
・桜鯛と朝掘り竹の子　アオサ海苔とジュ・ド・コキヤージュ
・オマール海老と蛤　サフラン香るブイヨンで (+1,500)
■メインディッシュをお選びください
・炭火焼きの仔羊　ナヴァラン風　色とりどりの春野菜
・北海道スノーホワイトチェリバレー鴨とアスパラガスの炭火焼き　金山寺味噌と軽いジュのソース
・国産牛フィレ肉の炭火焼　アラミニッツで仕上げた赤ワインのソース
・黒毛和牛肉フィレ炭火焼きとフォアグラのロッシーニ　黒トリュフのソース (+3,100)
■デザート(2皿)
・マッコリと薫香ヨーグルトのグラス
・～桜～　桜香る苺のアラモード
■コーヒーまたは紅茶/8種類以上の小菓子を揃えたミニャルディーズプラッター お好きなチョイスで

ムニュ　シェフ

コース品数10品

4月メニュー
■アミューズ
イタリア産キャビアを敷き詰めたホワイトアスパラのムース
■前菜1
蛍烏賊とコンテチーズ　淡路島の玉葱のデクリネゾン
■ 前菜2
メバルとイカの冷製エスカベッシュ　淡い桜色の仕立て
■ポワソン1
レモン香る　舌平目とそら豆の軽いフリカッツセ
■ポワソン2
桜鯛と朝掘り竹の子　アオサ海苔とジュ・ド・コキヤージュ
■ポワソン3
レアに仕上げたイセ海老のエチュベ　濃厚な甲殻類のエキスで
■メインディッシュをお選びください
・北海道スノーホワイトチェリバレー鴨とアスパラガスの炭火焼き　金山寺味噌と軽いジュのソース
・極上A5黒毛和牛サーロインの炭火焼　アラミニッツで仕上げた赤ワインのソース
・極上A5黒毛和牛フィレ肉の炭火焼き
■アヴァン デセール
マッコリと薫香ヨーグルトのグラス
■グラン デセール
～桜～　桜香る苺のアラモード
■コーヒーまたは紅茶/8種類以上の小菓子を揃えたミニャルディーズプラッター お好きなチョイスで

【ランチ】お席のみのご予約

【ディナー】お席のみのご予約

【ランチ・ディナー】義経会席

コース品数9品

ー 4月お献立 ー
＜前菜＞筍木ノ芽和え　小鯛桜葉寿司　一寸豆花揚げ　三色団子　ホタル烏賊山椒煮　花弁百合根
＜造り＞初鰹　天然桜鯛　白ミル貝
＜御椀＞鯵つみれ汁　法蓮草　茗荷
＜焚合＞朝掘り筍土佐煮　蓬麩　南瓜
＜焼肴＞鰆菜種焼き　または 黒毛和牛網焼き 80g【＋￥3,800】
＜合肴＞素麺篭入り天子唐揚げ　または 黒毛和牛肉すき小鍋【＋￥3,800】
＜酢物＞とり貝酢味噌掛け
＜御飯＞土鍋炊き筍と桜海老御飯　香の物　味噌汁
＜菓子＞水菓子

【ディナー】5月限定 皐月会席

コース品数9品

ー お献立 ー
＜前菜＞　前菜三種
＜造り＞　お造り三種
＜吸物＞　魚素麺　若芽　蛇ノ目胡瓜
＜焚合＞　冬瓜　南瓜　粟麩
＜焼肴＞　帆立伝法焼き
＜合肴＞　丸茄子と鱧の揚げ出し
＜酢物＞　釜上げしらす霙酢掛け
＜御飯＞　白御飯　香の物　味噌汁
＜菓子＞　水菓子