リーガロイヤルホテル広島のコース
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リーガロイヤルホテル広島 レストラン シャンボールの7001～10000円コース
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- 路面電車「紙屋町西」または「紙屋町東」徒歩3分／「広島バスセンター」徒歩すぐ／リーガロイヤルホテル広島 33階
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- 火～金、祝前日: 17:30～21:00 （料理L.O. 20:00 ドリンクL.O. 20:00）
土、日、祝日: 11:30～14:30 （料理L.O. 14:00 ドリンクL.O. 14:00）
17:30～21:00 （料理L.O. 20:00 ドリンクL.O. 20:00）
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【グランディール】＜3日前締切・早割＞旬と地産を味わう全8品 ワンドリンク付￥10,282→￥8,700
| コース料金 |
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8,700円（税込） |
- コース品数8品
- ＜3日前締め切り・ワンドリンク付 特別価格＞
＜～3月2日のメニュー＞
・アミューズ・ブーシュ “テロワール広島”
・瀬戸内鰆のカルパッチョ仕立て
なめらかな山わさびのクレームとギンディージャのアクセント
・キノコと女鹿平香り舞茸の軽いクリームスープを
雲子のソテーと燻製をかけた穴子に注いで
・パンとバター
・ア・ラ・ミニッツで皮面を香ばしく焼き上げた広島サーモンのミ・キュイに
蕪のアンブーレを合わせて 濃厚な赤ワインのソース ジュヌボワーズと共に
・瀬戸牧場 “瀬戸のもち豚”のローストにクリーミーな人参のピュレを添えて クミンが香るジュー・ブール・モンテ
または
国産牛のプチ “ブッフブレゼ”
・蒲刈の藻塩と江田島のオリーブオイルのデュオ
・タルトシトロン 爽やかな香草のソルベを合わせて
＜3月5日～5月13日のメニュー＞
・アミューズ・ブーシュ “テロワール広島”
・軽く炙った真鯛のミ・キュイ 大根と唐墨のラビオリ仕立てと合わせて
広島県産レモンと分葱のエッセンス
・グリーンアスパラガスのベニエを
蛍烏賊・ホタテ貝・燻製をかけた穴子とのハーモニーで
・パンとバター
・香ばしく焼き上げた瀬戸内の鰆 春の野菜と筍を軽くバターソテー
山菜を香らせたピルピル風エミュルジョンソース
・瀬戸牧場 “瀬戸のもち豚”のローストに春キャベツのエチュベを添えて
シャルキュティエールソース
または
・国産牛のプチ “ブッフブレゼ”
・蒲刈の藻塩と江田島のオリーブオイルのデュオ
・リュバーブと苺 エルダーフラワーのクレーム・グラッセ
リーガロイヤルホテル広島 レストラン シャンボールの7001～10000円コース
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- 路面電車「紙屋町西」または「紙屋町東」徒歩3分／「広島バスセンター」徒歩すぐ／リーガロイヤルホテル広島 33階
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- 火～金、祝前日: 17:30～21:00 （料理L.O. 20:00 ドリンクL.O. 20:00）
土、日、祝日: 11:30～14:30 （料理L.O. 14:00 ドリンクL.O. 14:00）
17:30～21:00 （料理L.O. 20:00 ドリンクL.O. 20:00）
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【平日限定特別ディナー】シェフのスペシャリテ・国産牛ほか全8品
| コース料金 |
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10,000円（税込） |
- ・アミューズ ブーシュ
・～シェフ春田のスペシャリテ～
広島サーモンのミ・キュイ 海 山 大地の恵み
・本日のスープ
”食材からのインスピレーション”
※季節によりメニュー内容が変更となります。
・季節の魚料理
・サラワクペッパーを効かせた国産牛サーロインのローストと
季節野菜をソース・ブールドベルシー・ボルドレーズで
・デザート2皿
※食材の仕入れ状況により、内容が変更となる場合がございます。
