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マルシャン Marusyan おすすめレポート
illust-glassさん
30代後半/男性・投稿日：2007/09/11
ランチ | 来店シーン：一人で
パスタは全て手打ちの平麺
本日のお昼ご飯は、東京都千代田区神田須田町の、『Ｉｔａｌｉａｎ Marusyan』さんに行きました。
場所は神田郵便局の裏側の通り、南側です。
頂きましたのは、掲載にありました、お勧めの、
いか墨麺・トマトソーススパゲッティ1300円。
シェフイチオシのパスタだそうです。
1日30食限定のパスタは全て手打ちの平麺。
特に記載は無かったのですが、フェットチーネだと思います。
たしか、2～3ｍｍのものをタリオリーニ(tagliolini)で、
5～8mmのものがフェトチーネ(fettuccine)、
1～1.5cmのものがタリアッテレ(tagliatelle)、
2cmのものがパッパルデッレ(pappardelle)だったですかね。
ボローニャ地方の手打ちパスタで、伸ばしためんを包丁で切ることの、
切るをイタリア語で、タリアッテレ(tagliare)というとか聞いた事が・・・。
パスタ・アリメンターレ (pasta alimentare) 、直訳すれば「食用ペースト」
麺類のみを指す場合はパスタシュッタ (pastasciutta) ともいうらしいですね。
奥が深い・・・。
そんれはさておき、パスタの方は、
コシがあって美味。イカスミなので黒い平麺。
これにトマトソースがよくあいます。
大盛りは無いのですが、パンのお替わりは自由。
なかなかの味でした。
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