さかえや 高田馬場總本店 料理のこだわり
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伝統ある専門店の水炊き鍋
百羽分の鶏ガラを大きな寸胴鍋で八～十時間かけて煮込み、骨の髄まで搾り出して作りあげる白濁のガラスープは、 コラーゲンがたっぷりと含まれています。
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開放感あるオープンテラス！ビアガーデン気分も楽しめる
開放感バッチリのテラス席を季節限定で解放中◎
さかえや 高田馬場總本店 料理 2024/07/08 更新
さかえや 高田馬場總本店 おすすめ料理
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専門店ならではの白濁濃厚でトロリとした鶏ガラスープの水炊き鍋
長い間受け継がれてきた「さかえや」の水炊きは、ただ鶏ガラを水で煮込めば出来上がるものではなく、ガラの掃除、水と鶏ガラの分量、火加減、煮込み時間、ガラの砕き加減など、すべての工程にこだわらなければ作り出せないこだわりのスープが命。
さかえや名物！
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宴会におすすめの品数豊富なコース料理
ご予算やシーンに合わせてお選びいただけるよう、さかえやの名物「水炊き」をはじめ、つくば鶏等素材にこだわった鶏料理、季節の食材を味わえるコースを豊富にご用意。
飲み放題付へ変更可能
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濃厚赤玉子の「極」親子丼
希少部位「鶏トロ」を炭火で炙り使用する卵は「濃厚な赤玉子」。8時間かけて取った「鶏ガラスープ」で作った秘伝の出汁。親子丼を極めた逸品。
1,100円（税込）
さかえや 高田馬場總本店 料理
- 【仕込み風景】
- ↓↓手間ひまかけてつくられた鶏ガラスープを堪能できるメニューはこちら↓↓
- ■■■ さかえや 水炊き鍋 ■■■
- ■■■ さかえや 鶏すき焼き■■■
- ◆◇◆ 380円メニュー◆◇◆
- ◆◇◆ 炭焼き ◆◇◆
- ◆◇◆ 冷菜◆◇◆
- ◆◇◆ 逸品◆◇◆
- ◆◇◆ 食事◆◇◆
- ◆◇◆ 甘味◆◇◆
【仕込み風景】
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鶏ガラはあとかたもなく砕けている状態になります。旨みや鶏ガラからでる出汁を骨の髄まで出し切ります。
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【煮込み】
30kgの鶏ガラ、叩き砕きながら6時間水だけで作り上げた自慢の鶏ガラスープは、鶏の旨味が凝縮された至極の逸品茨城県産つくば鶏の鶏ガラを3kg使用。鮮度にこだわった新鮮な鶏ガラを選別し、手作業で一つずつ丁寧に背肝を取り除きます。
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丁寧にスープを漉し、口あたりがなめらかになるように2度裏漉しします。コラーゲン豊富な白濁水炊きの完成です。
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↓↓手間ひまかけてつくられた鶏ガラスープを堪能できるメニューはこちら↓↓
■■■ さかえや 水炊き鍋 ■■■
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極さかえやの水炊き
店では鶏の旨味を味わって頂くため、調味料は一切加えておりません。一口味見して頂いた後、様々な食材と重なり深み増す白濁スープは最後の一滴までお愉しみいただけます。スープに始まりスープに終わる、さかえやの水炊きを是非ご堪能下さい。内容骨付きかしわ肉・つみれ・羽とろ・きんかんキャベツ・しめじ・豆腐・水菜・えのき・長ねぎ・くずきり・紅時雨大根※二人前からご注文は承ります。
1,980円（税込）
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鶏肉盛合わせ
1,298円（税込）
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野菜盛合わせ
880円（税込）
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鶏つみれ
660円（税込）
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かしわ肉
660円（税込）
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雑炊セット
495円（税込）
■■■ さかえや 鶏すき焼き■■■
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特製割り下 鶏すき焼き
2,420円（税込）
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鶏肉盛り合わせ
1,298円（税込）
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野菜盛り合わせ
880円（税込）
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うどん
330円（税込）
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赤玉子
165円（税込）
◆◇◆ 380円メニュー◆◇◆
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肉味噌 小松菜
418円（税込）
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肉味噌 焼き茄子
418円（税込）
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肉味噌 もやし
418円（税込）
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鶏皮ぽん酢
418円（税込）
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枝豆の煮びたし
418円（税込）
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やみつきピリ辛大根
418円（税込）
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冷やしトマトとオニオンサラダ
418円（税込）
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塩だれやっこ
418円（税込）
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とり梅水晶
418円（税込）
◆◇◆ 炭焼き ◆◇◆
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月見たれ焼き
286円（税込）
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梅しそおろし
253円（税込）
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海苔わさび
253円（税込）
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田楽味噌チーズ
253円（税込）
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4種盛合せ
935円（税込）
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鶏黒焼き 塩
1,298円（税込）
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鶏黒焼き 特性ダレ
1,298円（税込）
◆◇◆ 冷菜◆◇◆
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明太子ポテトサラダ
638円（税込）
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よだれ鶏
638円（税込）
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濃厚ダレ棒棒鶏
638円（税込）
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蒸し鶏と煮卵のサラダ
935円（税込）
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濃厚赤玉子で食べる桜ユッケ
1,375円（税込）
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ブリとだいこん
858円（税込）
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鶏のたたき わさびと甘口醤油
748円（税込）
◆◇◆ 逸品◆◇◆
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赤海老醤油漬け 一本焼き
638円（税込）
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さかえや流 フライドチキン
638円（税込）
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厚切り男爵いものポテトフライ 塩こんぶバター
638円（税込）
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黄金比率にこだわった極ハンバーグ
1,210円（税込）
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とうもろこしと枝豆のかき揚げ
748円（税込）
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赤玉子の出汁巻き
935円（税込）
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鶏そぼろの肉豆腐
748円（税込）
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釜玉 明太子うどん
748円（税込）
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水炊きスープの汁ぎょうざ
990円（税込）
◆◇◆ 食事◆◇◆
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濃厚赤玉子の「極」親子丼
1,100円（税込）
◆◇◆ 甘味◆◇◆
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わらび餅と黒蜜きなこアイス
418円（税込）
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能登の塩アイス
418円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2024-07-08 16:45:02.0
