大阪名物料理　北新地　鳥屋　渋谷道玄坂

◆◆秘伝の鶏白湯コラーゲンスープが出来るまで◆◆　【厳選された鶏ガラと新鮮野菜・こだわりの水】 宮崎県新富町の厳選された鶏ガラと新鮮な野菜をたっぷり使用。寸胴にて火をかけます。

【タイミング良くまぜる】その日の温度・湿度によって大きく変わる為、常に目を離さずにベストなタイミングでかき混ぜる事で【旨味】を出していきます。

【炊き続けて７時間後】鶏ガラも野菜も全て原型をとどめず粉々になり、グツグツ煮込まれたスープも半分程度まで減ってしまいます。全ての【旨味】がこの炊き上がったスープに凝縮されています。！

【スープ漉し】形のなくなった鶏ガラと野菜を力いっぱい濾す事で、鶏ガラの骨の髄から出る【旨味】、野菜の中から出る【甘み】を余す所なく出し尽くします。

【鶏白湯コラーゲンスープの完成形】スープを濾して出来上がったコラーゲンたっぷりの鶏白湯スープ。調味料を一切使わず、コラーゲンと野菜の甘みが含まれた健康にも良いスープです。