re・ce・pe　レシピ

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  さくらコース（ある日のメニューから）/ 平日のみのコース

  瀬戸内の天然の魚介や、有機野菜、フランスより直輸入のジビエ等を使用しております。季節によって内容は変わります。毎日新鮮な魚介類や野菜が入荷しています。もしお嫌いな食材や苦手な食材がありましたら前もってお知らせ下さい！

  　4,104円（税込）

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  ももコース（ある日のメニューから）　

  魚介類とたっぷりのお野菜で彩られるハーブのサラダは大人気♪メニューは、一例となります。季節によって内容は変わります。毎日新鮮な魚介類や野菜が入荷しています。もしお嫌いな食材や苦手な食材がありましたら前もってお知らせ下さい！

  5,940円

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  すぺしゃるコース（ある日のメニューから）

  契約農家さんから届く野菜は新鮮で美味しいです★季節によって内容は変わります。毎日新鮮な魚介類や野菜が入荷しています。もしお嫌いな食材や苦手な食材がありましたら前もってお知らせ下さい！

  8,100円

アラカルトメニュー（一例）

• 海の幸サラダ　ハーブ風味　

  新鮮な魚介類がたっぷり♪人気の一皿です。

  2000円

• つぶ貝ときのこのソテー　ブルゴーニュ風

  コリコリとした食感と香り豊かなきのこを香草バターでソテー。

  1500円

• 舞鶴産　岩牡蠣の香草焼き

  大きい岩牡蠣が2個！この季節人気メニュー♪

  2500円

• 仔うさぎのパテ　コンソメジュレ添え

  あっさりお味のパテ！バルサミコのクーリーとレフォールで。

  2500円

• リ・ド・ヴォーのポワレ　シェリーヴィネガー風味

  リ・ド・ヴォーとは仔牛胸腺肉の事です。

  2500円

• 柔らかあわびのグリエ　自家製トリュフオイル風味

  淡路の鮑。磯の香りを閉じ込めた鮑は噛めば噛むほど…

  5500円

• 活オマール海老のロースト　ソースアメリケーヌ

  生きたオマール海老を豪快に半身を焼きます！ミソも一緒にどうぞ

  2700円

• 本日のお魚料理　（その日によって変わります。）

  （例）明石鯛、のどくろ、天然ヒラメ、的鯛、スズキなど…

  2500～3200円

• フランス　ピエール・オテイザ氏のバスク豚のグリエ　

  一度は絶滅しかけた貴重なバスク豚。

  4000円

• 仏ビュルゴー家シャラン鴨のロティ　ソース・オーサン

  言わずと知れたビュルゴーの窒息鴨。美食家をうならせる上質の鴨

  3800円

• 穀物肥育仔羊のナヴァラン　クスクス添え

  臭みの少ないミルキーな仔羊。がっつり系で召し上がって下さい

  2500円

• 和牛ひうち肉のグリエ　ソースポワブラード

  上質のひうち肉をコショウのソースで召し上がって下さい。

  4500円

• 和牛テールの赤ワイン煮込み

  和牛の美味しいテールを赤ワインで丁寧に煮込んでいます。

  4000円

• 仏ブレス産仔鳩（ピジョン）のロティ　ソース・オー・サン

  人気のお料理！繊細な仔鳩は濃厚なソースでどうぞ。

  4200円

• シャラン産鴨とフォアグラのデリス　トリュフ風味

  最高の組み合わせ！一緒に召し上がると幸せ気分になります。

  4000円

• フランス産チーズ

  いろんな種類がそろっています。ワインと一緒にどうぞ♪

  500円

Dessert

• アールグレイのブリュレ　練乳のグラス添え

  香り高いアールグレイのブリュレ

  800円

• 温製チョコレートケーキ　塩バニラのアイス添え

  温かいチョコレートケーキにちょっぴり塩がきいたアイスを添えて

  800円

• 須田さんの西洋梨（オーロラ）のソルベと生ブリュレ

  山形須田果樹園から届くオーロラシャーベットと焼かないブリュレ

  800円

• シャテーニュ栗のムース　スパイス風味

  ココットに入った濃厚な柔らかムース　

  800円

• プルーンのタルト　黒糖のグラス添え

  フレッシュなプルーンのコンポートをタルトに。

  800円