沖縄料理と琉球泡盛　ENCOUNTER！！（インカウンター）

安価で保存性の高いソーメンは、冷蔵庫のない時代の沖縄では大変重宝されたという歴史があります。つゆで食べるのとはひと味違う、コクのあるソーメン料理をどうぞ。

フーとは「麩」のことです。沖縄の麩は大きな車麩で、水で戻すと独特の弾力があり、もちっとした食感の意外なおいしさが楽しめます。

沖縄では、硬くて大きく、ほんのり塩味の効いた「島豆腐」で作る代表的な沖縄料理です。

マーミナーとはもやしのことです。シャキシャキでクセになります。お酒が進みますよ。

沖縄で肉と言えばもちろん「豚肉」です。沖縄では豚を食べてきたとても長い歴史があり、実にさまざまな豚肉料理が生まれてきました。世界で一番豚を料理するところといっても過言ではないほどで、ソーキ、ミミガー、チラガー、テビチ・・・余すところなく食べられてきました。

チラガーとは沖縄の方言で顔(チラ)の皮(ガー)という意味です。泡盛を飲むには欠かせません。

定番のおつまみ豚の耳。軟骨のコリコリとした歯ざわりが特徴です。コラーゲンも豊富。

丁寧に塩漬けした豚肉をベーコン風に焼いた料理です。適度な塩味で酒肴やおかずとしてとてもおいしいです。

ソーキとは豚骨あばら肉(スペアリブ)のこと。じっくり煮込み、濃厚な旨味を引き出しました。

豚足を柔らかく煮込んで味付けしたものです。コラーゲン豊富な豚足は、お肌がぷるぷるになるだけでなく、関節に効果が期待できます。脂質もカロリーも低いので、ダイエット中の方にもお勧めです。

アグー豚とは、沖縄固有のとても貴重な豚です。アグーの肉質は霜降り肉で、脂に甘みと旨みがあり、一般的な豚肉に比べて肉質が優れていると評価されています。

豚肉には沖縄豚のあぐーを贅沢に使った柔らかくて旨味たっぷりのボリュームサラダです。

沖縄名産「海ぶどう」をふんだんに使用しました。野菜と共にたっぷりさっぱりおいしいサラダです。

ゴーヤと玉ねぎのツナ和え。ゴーヤ本来の食感を楽しめます。ビタミンCたっぷりで美肌効果も期待できます。

塩けの強いポークはシーザーサラダにとてもよく合います。

沖縄そばを大胆に揚げました。パリポリくずして野菜と一緒に召し上がりください。

タンパク質を豊富に含んだ島豆腐と新鮮野菜をノンオイルの香味ドレッシングで仕上げました。

沖縄では、特に島豆腐をたくさん食べることで植物性のタンパク質を豊富に採っています。島豆腐は木綿豆腐よりも栄養価が高く、硬いのが特徴です。沖縄の食卓には欠かせない食材です。

スクガラスとは、アイゴの稚魚を塩漬けしたものです。スクガラスの塩辛さが島豆腐の旨味を引き立てます。

水分が少なくてしっかりと硬く、栄養が凝縮されているのが特徴の島豆腐。ほんのり塩味がついています。

落花生から作られた豆腐。モチモチした食感と口の中に広がる落花生の香ばしさがたまりません。ビタミンEも豊富。

沖縄珍味の代表格。原料は島豆腐で泡盛で約半年かけて自然発酵させて作ります。泡盛によく合う、濃厚な味わいです。

ヒラヤーチは沖縄風お好み焼きと言われています。チヂミに似ている沖縄の定番メニューです。

もとぶ牛とは沖縄もとぶ育ちのもとぶ牧場所有牛のみのことを言います。一頭一頭厳格な管理の下、牧場オリジナル発酵飼料を与え育てられた日本格付協会が認定した3等級以上の黒毛和牛で、繊維質が豊富で甘みのある肉質が特徴の和牛です。

高級牛ならではのコクと旨い肉質を凝縮した一品です。

石垣島の定番とも呼べる贅沢な握りです。シャリとネタの甘みや、赤身の食べ応えが見事に一体となったとろけるおいしさです。

アメリカから伝わった豚肉の加工缶詰。そのままカリッと焼いたり、豚肉の代わりとしてチャンプル等の様々な料理に活用されます。単にポークまたはスパム(代表的なブランド名)とも呼ばれます。

沖縄直送のポークランチョンミートをハムカツに。程良い塩分がお肉を引き立てていて、お酒のお供にはぴったりです！

単に焼いたポークと卵なのですが、沖縄の食堂のメニューでも家庭でもおなじみになっているおかずです。

天ぷらの食べ方は本土と沖縄とでは少し違います。天つゆは使わず、そのまま食べるのが一番多いパターン。その次がソースをつけて食べるパターンです。

沖縄で長寿三大食品と呼ばれるのが、「豚肉」「豆腐」「もずく」です。「もずくの天ぷら」は沖縄天ぷらで最も広く知られ、沖縄居酒屋の定番メニューです。

田いもを蒸して、豚肉・かまぼこ・椎茸を練り、揚げた料理で、外側はカリッと、中身は田いもの粘りのあるモチモチ食感が楽しめます。

アレも食べたいコレも食べたい。そんなガチマヤー(食いしん坊)な方はとりあえずこちらをご注文ください！

サクサクした天ぷらの中にふわっとした食感があることで、海苔の香りがお口いっぱいに広がり、とても美味しいです。

天ぷらにすると辛みが和らぎ、甘みが増すことで食べやすく、さくさくシャリシャリとても美味しいです。

お酒の席では欠かせないポテトフライ！ゆっくりと時間をかけて、サンゴ石灰岩を浸透ろ過してきた海水を疑縮し、粉雪のようにサラサラとしたパウダー状になっている雪塩。塩辛さはなく、甘みを感じるまろやかな味です。

シークワーサーの酸味と柑橘系特有の風味が沖縄を感じる、爽やかでさっぱりおいしい若鶏のから揚げです。

とろけるチーズとゴーヤの苦みが上手く絡み合った、意外な美味しさのピザです。

スクガラスとは、アイゴの稚魚の塩漬けのことで、ピザに載せると、ほろ苦さと強めの塩味がまるでアンチョビのようで、とっても美味しいです。

南の島の強烈な太陽の下で、のびのび育った島野菜たち。自然のチカラで生きていくパワーが満ちてきます。

島らっきょうには「アデノシン」、「アリシン」といった物質が多く含まれており、脳卒中や心臓病の疾患予防に効果的と言われています。

ゴーヤの苦みと梅味がとても相性が良くさっぱりと美味しい一品です。ビタミンCが胡瓜の5倍、カロテンも豊富で美容効果も期待できます。

薄切りにしたゴーヤをカラッと揚げたお酒のおつまみに最適な一品です。疲労回復にも良いとされています。

紅いもは独特の甘みが特徴です。赤い色素はポリフェノールで、抗酸化作用があり生活習慣予防に。またビタミンCやカルシウム、食物繊維なども豊富です。

東西1000km、南北400kmにわたる広大な海域、世界屈指の透明度を誇り、穏やかな暖流の黒潮に恵まれた沖縄の海は、宝石のように色とりどりの海洋生物のパラダイス。そんな「ちゅら海」からの贈り物です。

近年、沖縄のもずくはガンにも効果的と言われています。毎日食べたい食材です。

イカの塩辛に「イカ墨」を加えました。イカ墨は頭痛や肝臓、腎臓に良いと昔から言われています。

そばとはいうものの、そば粉は使用されていません。沖縄独特の中華麺です。麺は太めで、独特のコシの強さがあります。

沖縄そばは麺が太めで、しっかりと締まってこしがあるので焼きそばにも向きます。

メキシコ料理の「タコス」の具をご飯にのせた新しい味として沖縄で誕生しました。沖縄のチャンプルー文化を象徴するようなこの料理に、沖縄のアメリカ人の間ですぐに人気になりました。

ドラマでおばあが作ったオリジナル料理。クーブイリチーを使っており、昆布の旨みがご飯に染み渡っていて絶品です。クーブイリチー・・・「クーブ＝昆布」・「イチリー＝炒める」のことを指す沖縄の郷土料理。昆布と豚肉の旨みが溶け合って、コクのある味わいに。

角切りに刻まれたラフテー(豚の角煮)が絶好のチャーシュー替わりとしてチャーハンによく合い、食べ応え抜群のおいしい一品になりました。

ガーリックの香ばしい香りと沖縄直送のポークが合う、ゴールデンライスです。

サーター(砂糖)アンダギー(揚げ物)は沖縄風揚げドーナツのことです。沖縄では人気ナンバーワンのおやつです。

カルシウム、カリウムのミネラルや食物繊維、ビタミンも豊富な紅イモとごまをたっぷり使ったヘルシーなお菓子です。

南国感が味わえるボリュームも程よいパフェです。