たたき亭 お店のこだわり
インテリアへのこだわり
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ウツボの刺身が食べられる数少ないお店
仕込みに手間がかかるため、なかなか味わえないウツボの刺身。カツオ以外の土佐料理を愉しみたい方には【たたき亭】がおすすめ！淡泊な味ながら弾力があり食べ応えのあるウツボの刺身を一度ご賞味ください
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注文が入ってから目の前で藁で焼き上げるカツオのたたき
鮮度の良いカツオだけを使用するこだわり。注文が通ってから藁で焼き上げるこだわり。【たたき亭】ならではのこだわりが詰まったカツオのたたきは県外から足を運ぶ価値あり！常連さんは高知、関東、関西と幅広く、【たたき亭】以外でタタキは食べられない！という方が多い。
サービスへのこだわり
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たたきは部位や時期によって焼き加減を調整。
塩たたきを、味も焼きも最高の状態で食べていただきたい―。そんな思いから、たたき亭では注文が入ってから捌いた鰹に、天然塩をかけ、無農薬の藁を使い、料理人が部位によって見極めた焼き加減のあつあつのタタキをお出ししています。絶妙な塩加減と焼き加減をお楽しみ下さい。
