ほっこり居酒屋　瓢膳（ひょうぜん）

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  名物！火山煮込み（コースは2H飲み放題付5000円~）

  牛スジ火山煮込み付コースはリピーター続出！700度の石を投入し、熱を再度加えることで旨味がより一層増す逸品！牛スジ火山煮込みは季節を問わず人気のメニューです。

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  鮮度抜群！お造り３点盛り1650円～！

  新鮮なお刺身が楽しめるお店だと常連さんからの支持も厚い瓢膳。オーナー自ら魚屋１軒＆漁師と直談判で仕入れる魚は鮮度抜群！仕入れた食材には絶対の自信あり！

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  新潟地酒7種含む2時間飲み放題付き7品6000円～

  【取り分け不要銘々盛り】各種ご宴会コースは全て銘々盛りで、会社宴会等にお勧めですご宴会は最大26名様迄OK。コース内容等お気軽にご相談下さい。

  6000円(税込)から

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  【旬】拘りの仕入れだからこその贅沢な味わい…季節のお料理をこころゆくまで堪能いただけます。

  本物の味を一度食べて欲しいという想い。妥協を許さない店主が料理する珠玉の料理。食材が一番おいしく食べられる方法で調理し提供いたします。その日の一番いいものを仕入れ、おすすめメニューとしてご提供。

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  【銘々盛り】旬の食材をふんだんに使用したコースを5000円～ご用意。

  【銘々盛り】仕入れに拘った旬の食材をふんだんに使用。全て銘々盛りなのでご安心してご利用いただけます。当店名物火山煮込み等が味わえる料理7品2h飲み放題付5000円コースや旬の食材が味わえる6000円・7000円のコースをご用意。

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  越後牛のローストビーフ

  新潟県産牛を使用した霜降り牛を使用！口の中でとろけてなくなる逸品！

  2,420円（税込）

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  自家製ふき味噌

  春らしい苦味と香りが楽しめるふき味噌。味噌と合わせた風味がなんともご飯にぴったりです。

  660円（税込）

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  【日本海・桜鯛】お造り・握り寿司etc...

  春の代名詞"桜鯛"身がしっかりしているので食べて頂ければいつも食べている鯛との違いを感じていただけるはず…。

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  ホタルイカ

  ホタルイカはゆでると胴がまるくなりつやが出て、中はトロッとしていて外はプリプリの食感に。

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  山菜の天婦羅

  素材の旨味をそのままに味わう天麩羅や素材の良さを活かしたお料理を多数ご用意しております。抹茶塩でお召し上がりください。

  1,100円（税込）

【刺身】

• 旬の造り三点盛り

  1,650円（税込）

• 旬の造り五点盛り

  3,850円（税込）

• お造り盛り合わせ

  応相談

【寿司】サビ抜きはお申し付け下さい！

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  穴子の押し寿司　8貫

  自家製ツメと山椒がかかっていますのでそのままお召しあがり下さい。

  1,650円（税込）

• 穴きゅう巻き 中巻き1本6貫

  自家製煮穴子1本と胡瓜の巻きもの。自家製ツメがかかっています。おつまみにも◎

  770円（税込）

• 握り寿司盛り合わせ

  その日の鮮魚で握ります。貫数をお申し付け下さい。

  応相談

【野菜】

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  有機野菜カゴ盛り

  春、夏、冬の（秋は休み）生食季節野菜を佐渡産藻塩かマヨネーズでどうぞ。醤油でも良く合います。

  990円（税込）

• シャキシャキ大根サラダ

  ナンプラーとレモン等の柑橘系オリジナルドレッシングを使用しています。

  770円（税込）

• 海鮮和風生春巻

  ナンプラーとにんにくと唐辛子を使った自家製スイートチリソースにたっぷり付けお召しあがり下さい。辛くないです。

  880円（税込）

• 海老とアボカドのシーザーサラダ

  880円（税込）

【肉料理】

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  名物牛すじとキャベツの火山煮込み

  6時間以上煮込んだ牛すじを焼いた天然石を入れた石焼き鍋に盛りつけるとまるで火山のよう。TVでも紹介いただきました。ライスと一緒でも美味しいです。

  880円（税込）

• 県産豚ロース網焼き

  塩又はタレをお選び下さい。塩ですと柚子こしょうも付いてきます。

  940円（税込）

【揚げ物】

• 若鶏唐揚げ

  自家製の胡麻ドレッシングで。

  770円（税込）

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  手造り海老真丈

  南蛮海老をふんだんに使用。佐渡の菊池商店さんの甘海老パウダーを一緒に練り込んであります。

  940円（税込）

【ご飯物】弥彦山麓のコシヒカリを使用

• 玉子雑炊

  770円（税込）

• お茶漬け（鮭・梅）

  660円（税込）

• おにぎり（鮭・梅・おかか） 1ケ

  330円（税込）

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  • 味噌おにぎり 1ケ

    352円（税込）

  • 神楽南蛮味噌おにぎり 1ケ

    320円（税込）

【焼き物】

• ふんわりだしまき玉子

  強火で一気に焼きあげます。鰹出汁がじゅわっと出ます。

  750円（税込）

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  穴子と三ッ葉のだしまき玉子

  自家製煮穴子を巻いただしまき玉子。10年以上つぎ足しのタレと山椒の風味が箸をすすめます。

  1,100円（税込）

• 自家製イカ一夜干し

  不漁で品薄の為使用するイカの種類やサイズが変わります。しかし自家製の為低価格を実現しております。

  時価

• 真ホッケ焼き

  1,100円（税込）

• 銀ダラ味噌漬け焼き

  醤油はいりません。大根おろしにレモンをかけてお召しあがり下さい。

  990円（税込）

【一品】珍味

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  自家製イカの塩辛

  仕込みに2日。濃厚なワタの旨味が人気です。イカが不漁の為有ればラッキー！

  時価

• 創作豆腐味噌づけ

  日本酒に合う[クリームチーズ]を目指しました。仕込みに3～4日かけています。

  600円（税込）

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  肉味噌焼き

  自家製神楽南蛮の肉味噌を炙りました。おこげの香ばしさが日本酒をすすめます。

  600円（税込）

• お新香盛り合わせ

  605円（税込）

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  クリームチーズ味噌漬け焼き

  日本酒、ワイン、ハイボールと何にでも合う女性に人気の一品。冷めても美味しいです。

  770円（税込）

• 自家製蕗味噌

  蕗の塔の苦味が日本酒に良く合います。

  660円（税込）

• 自家製神楽南蛮味噌（テイクアウトも承ります）

  山古志名産の神楽南蛮を練り込みました。辛いので胡瓜と一緒にお召しあがり下さい。※テイクアウト 864円(税込)

  700円（税込）

• エイヒレの炙り

  650円（税込）

【串焼き】　塩又はタレで、1本からOK

• 鳥もも

  270円（税込）

• 国産豚ハラミ

  オススメは塩◎

  270円（税込）

• 国産豚ホホ肉

  コリコリした食感。オススメは塩◎

  270円（税込）

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  朝日豚

  新潟県北部に位置する朝日村、関川村地域にて生産されている豚。部位は肩ロースです。オススメは塩◎

  330円（税込）

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  ラム

  生後9ヶ月以内のものを使用していますので雑味がありません。オススメはタレ◎

  430円（税込）

• 牛串

  ハラミの部位を使用。オススメはタレ◎

  430円（税込）

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  和牛つくね

  本来のつくねは鶏ですが和牛を使用しました。ふわふわ食感の中に蓮根を入れてあります。オススメはタレ◎

  330円（税込）

• 串焼き盛り合わせ 6本

  単品よりお得になります。

  1,870円（税込）