三佐和

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  クエの薄造り

  長崎や福岡から仕入れたクエを、新鮮なまま調理。経験豊富な料理人が、最も食感がよく、味を感じられる厚さに薄造りしています。ミリ単位に調節されている職人技が光る一皿です。

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  賀茂茄子の田楽

  賀茂茄子は、通常の茄子に比べ、身がぎゅっと詰まっています。食べごたえのある茄子の濃厚な味に、味噌のコク深い風味が絶妙にマッチ。京野菜ならではの味わいをご堪能下さい。

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  アンコウ鍋・クエ鍋

  これからの季節にぴったりな鍋料理。アンコウ鍋、クエ鍋など、高級な食材を惜しみなく使用しています。魚貝、野菜のエキスが詰まった、珠玉の一杯をご堪能下さい。

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お造り

• ひらめ薄造り

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• ひらめ刺し

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• しまあじ刺し

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• 白いか刺し

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• 〆さば

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• たこ

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焼物

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  ハタハタ一夜干し

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• ぎんだら柚庵焼き

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• サワラ西京焼き

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• あなご焼

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• はたはた一夜干

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• 地鳥山椒焼

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• 丸干

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揚物

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  海老かき揚げ

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• 丸茄子田楽

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• ワタリカニ唐揚げ

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• はたはた唐揚げ

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• 揚出し豆腐

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煮物

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  菊蕪

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• 丸茄子おろし煮

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• 水菜煮びたし

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酢の物

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  たこ酢

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• ワカメ酢

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• もずく酢

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一品

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  出し巻玉子

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  土瓶蒸し

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  前菜

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• 栃尾油揚げ

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• 湯豆腐

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• 冷奴

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• ポテトサラダ

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珍味

• このわた

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• たいわた

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• ほや塩辛

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食事

• 稲庭うどん

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• だったんそば

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• お茶漬け

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• おにぎり

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• おしんこ

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• みそ汁

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