マッシュルーム MUSHROOM 恵比寿 料理
- 店長のオススメ
- ２皿のプリフィクスコース
- ３皿のプリフィクスコース
- アラカルト 前菜1575円～ 主菜2625円～
- キノコづくしのおまかせコース（要予約）
- 一皿目の前菜
- 二皿目の前菜
- 主菜
- チーズ、デセール、キノコのソテー他
店長のオススメ
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タラバ蟹とハナビラ茸のフリカッセ エストラゴン風味
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フランス産フォアグラのソテー トリュフソース温泉卵添え
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対馬産猪照肉と牛蒡のマデラ酒煮込み 黒胡椒のムース添え
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２皿のプリフィクスコース
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前菜、主菜、デセール、カフェ
５５００円税・サ別
３皿のプリフィクスコース
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前菜２皿、主菜、デセール、カフェ
６８００円税サ別
アラカルト 前菜1575円～ 主菜2625円～
キノコづくしのおまかせコース（要予約）
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全てキノコを使った6皿の料理とキノコのデセール キノコを堪能できるデギュスタシオン
お好みのデセールを追加できます。もちろんお飲物も選べます。
7500～10000
一皿目の前菜
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天然鮮魚とハナビラ茸のカルパチョ 実山椒ドレッシング 季節の野菜とともに
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タイラ貝の焙り 白鮑茸と野菜のマリネと フルーツトマトのソルベ
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愛媛鬼北町熟成雉胸肉とチリメンキャベツのポシェ、テリーヌ仕立て
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種子島産安納芋のグリルとフランス産鴨の冷製フォアグラ 白胡麻ソース
＋324円
二皿目の前菜
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本日の天然鮮魚 ポアレ バジル風味のピストゥーソース
または たっぷりキノコとともに香草ブレゼ
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旨味キノコと帆立貝のリゾット パルメザンとヴァージンオリーブ油風味
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フランス産鴨フォアグラとセップ茸のソテー セップ茸のピュレと熟成バルサミコソース
+864円
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オマール海老の天火焼き プロヴァンスの香り オマールクリームソース
+1620円
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ハナビラタケと貝類のポアレ 茄子のピュレとラヴィゴットソース
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旬の野菜とキノコ温製サラダ、セロリドレッシングとカラスミパウダー
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主菜
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本日の天然鮮魚 ポアレ バジル風味のピストゥーソース
または たっぷりキノコとともに香草ブレゼ
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オマール海老とハナビラ茸のブイアベース 海老味噌クリームとカンズリ
+1296円
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オマール海老の天火焼き プロヴァンスの香り 季節の温野菜添え
オマールクリームソース
+1296円
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ニュージーランド産子羊背肉のロースト マデラ風味のデュクセルソース
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赤城黒毛和牛イチボのグリエ クレソンのガーリックオイル風味と赤ワインソース添え
+1296円
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国産牛ほほ肉と福岡産極厚原木椎茸の赤ワイン煮込み
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愛媛、媛っこ地鶏と秋田十条白舞茸のグリエ グリーンマスタードソース
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愛媛 甘トロ豚ロースのポアレ ニンギョウタケ入りスパイスソース
ヴァージンオリーブ風味のじゃが芋のピュレ添え
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愛媛 鬼北町熟成キジ胸肉とセップ茸のポアレ フォアグラソース
+1296円
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フランス産マグレ鴨胸肉のカシスソース リコッタチーズと胡桃のガレット添え
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チーズ、デセール、キノコのソテー他
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フランス＆イタリア産フレッシュチーズ各種
648円～
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当店名物 大地の恵み 旬の美味しいキノコ達のソテー
2592円 1/2 1296円
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デセール
その日によって変わりますがお好きなものから選んでいただけます
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たとえば 白いんげん豆のパルフェグラッセ/赤ワインのスープとともに/抹茶ソース
ホワイトアスパラのプリン/タルト ヴォードワーズ
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アッサムティー風味の南瓜のフラン/ローズヒップティーのグラニテ
デセールはその時々で変わりますので、これらは一例です。
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バナナのフォンダンケーキとグラス/白キクラゲのオレンジマリネ
デセールはその時々で変わりますので、これらは一例です。
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ビターチョコレートムースを詰めたチョコレートのクレープ/セップのアイスクリーム
デセールはその時々で変わりますので、これらは一例です。
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黒トリュフのアイスクリーム/エノキ茸のプリンとアイスクリーム
デセールはその時々で変わりますので、これらは一例です。
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パパイアのスフレグラッセ/オレンジのプリンとソルベ/ピスタチオのブリュレ
デセールはその時々で変わりますので、これらは一例です。
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フルーツトマトのコンポート/ゴルゴンゾーラチーズのアイスクリーム/ローズマリー風味
デセールはその時々で変わりますので、これらは一例です。
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白桃のコンポート/ミントのソルベ添え/リコッタチーズとレモンのケーキ
デセールはその時々で変わりますので、これらは一例です。
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西瓜とレモンムースのタルト/完熟トウモロコシのブリニ などなど
デセールはその時々で変わりますので、これらは一例です。
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