いせ源本館おすすめレポート（4）

葵遠院如水さん

投稿日：2010/02/27

ディナー | 来店シーン：宴会

海のフォアグラ

　「東のあんこう、西のふぐ」と云われ、寒さに戦う人々に勇気与える食材。
関東では創業１８０年、あんこう喰わせる店が「神田いせ源」
現在は７代目が仕切るが、割下は「一子相伝」カツオだしベースの甘辛醤油味、「鍋物は煮立ってすぐ食べるよりも、煮詰まって身にタレが染み込んだ方が美味い！」とメニューの裏表紙にも書かれている。
　あんこうの７つ道具と言われるのが「身、皮、胃袋、卵巣、コラーゲン盛り沢山のヒレ、肝、ホホ肉」コレに、ニラやウドを加えて旨味を引き出す。
　〆は、やはり「おじや」だが、食べた瞬間「美味い！」の一言が自然と出る。

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じゅんさん

投稿日：2008/11/09

ディナー | 来店シーン：友人・知人と

老舗の味

東京大空襲で奇跡的に焼け残った地区（神田須田町）にあんこう鍋を食べさせる
店がある。
創業天保元年、170年以上の歴史を持つ老舗「いせ源」だ。3階建の古い木造建築
の中に入ると、下足番がいるので、そこで履き物をあずける。木の番号札を渡さ
れ、それを持って二階の大広間に上がった。木札で精算もするシステムのよう
だ。名物のあんこう鍋は1人前3300円。
　醤油味の甘めのスープに、具はあんこう（身・皮・きも）、さやいんげん、椎
茸、ギンナン、しらたき、みつば、ウドなどが入っている。
　鍋が煮立ってもあわてず、もう一呼吸煮込んでから食べたほうがよいと仲居さ
んに指導？される。淡泊な白身に味が良くしみ込んで、より一層美味しく食べる
ことができた。もちろんぷりぷりの皮やとろけるような肝もうまい。最後は割
下、出汁を足し、飯を入れ、たまごを溶き入れておじやにして食べた。（すべて
仲居さんが作ってくれます）
おなかがいっぱいになって店をでると、向かいに甘味処が。。。竹むらにも寄りました。

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illust-glassさん

30代後半/男性・投稿日：2007/09/24

ランチ | 来店シーン：友人・知人と

一足お先に鍋日和

本日のお昼ご飯は、スタッフと、『いせ源』さんに行きました。

日曜日はお休みの『いせ源』さんですが、
祝日は営業されています。
そして本日は、秋分の日ということで、秋です。
それに本日は曇り空で、ちょっと涼しかったので、
一足お先に鍋びよりと、しちゃいました。

さて『いせ源』さんといえば、『あんこう鍋』
頂きましたのは、当然お勧めの、あんこう鍋一人前 3465円×2。
それと、おじや（鍋の後で）525円（一人前）×2。

『いせ源』さんは、創業1830年。天保元年。
東京で唯一のアンコウ専門店。
アンコウは捨てるところがないので、エラも、尾ひれも、肝も、
全部食べられちゃいます。三つ葉もウドも、いやぁ美味かったです。

場所は神田郵便局の南側。
地下鉄の淡路町、小川町から徒歩直ぐですね。

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バッカス！？さん

投稿日：2007/05/04

ディナー | 来店シーン：友人・知人と

アンコウと言えば、ココ

アンコウ好きの方は人気の老舗です。寒いシーズン中はとても混みますが、６名以下では予約が出来ないので、５時半頃までに行った方が良いと思います。また、全員が揃わないと入れてくれませんので遅刻厳禁です。アンコウのお刺身は早いもの勝ちですので、最初にオーダーした方が無難でしょう。鍋はしょうベースで、細かく切ったアンコウとウド等の野菜が入っています。あっさりとしていて、どんどん食べられますので、恐らく一回は追加したくなる筈です。だし汁と一緒に食べるので後の雑炊の分が心配ですが、ちゃんと注ぎ足してくれますので安心です。

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