L'Assiette Blanche

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  ラングスティーヌとアスパラガスのリゾット

  コースに含まれる前菜として、お客様を「L'Assiette Blanche」の世界に引き込む逸品。海老の殻からとった芳ばしい香りのスープがお米にしっかりと染み込み、その味わいを演出します。表面をカリッと焼き上げたラングスティーヌと、アスパラの愛称も抜群です。

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  ブルターニュ産仔鴨の胸肉のローストとフォアグラ添え

  フランス・ブルターニュ産の鴨肉と、ハンガリー産のフォアグラの、素材の味を存分に愉しめる一品。淡い桃色を残すよう表面をローストした鴨肉は柔らかく弾むような歯応えを感じさせます。「添え」というには謙虚すぎるボリュームのあるフォアグラが、その贅沢感をより引き立てます。

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  苺とラズベリーとブルーベリーのタルト

  オーダー後に焼き立てでご提供する、コースに華を添える極上デセール。苺、ラズベリー、ブルーベリーが所狭しとタルトを彩り、思わず目を奪われます。サクサク、しっとりとしたタルトとフレッシュな果実に、ほんのり酸味を感じるクリームもマッチした一品はまさに贅沢の極み。

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• フランス産チーズ盛り合わせ

  836円（税込）～

◇前菜

• 鰆の燻製と人参サラダ

  2,090円（税込）

• 牡蠣のポワレ、カレー風味のソース

  2,420円（税込）

• 鱈白子のムニエル、アンチョビソース

  2,750円（税込）

• ラングスティーヌとアスパラガスのリゾット

  3,190円（税込）

• フォアグラと紅玉林檎のポワレ

  3,300円（税込）

◇主菜

• ナメタガレイのポワレ、ムール貝と白菜のナージュ

  3,080円（税込）

• 牛頬肉の赤ワイン煮

  3,300円（税込）

• ブルターニュ産仔鴨胸肉のロースト、フォアグラ添え

  4,070円（税込）

• エゾ鹿肉とフォアグラのパイ包み

  4,180円（税込）

• 新潟産網取り野生鴨のロースト

  6,270円（税込）

◇デザート

• ココナッツのブランマンジェ

  836円（税込）

• クルミのクレームブリュレ、バニラ風味

  836円（税込）

• ヌガーグラッセ、コーヒーソース

  836円（税込）

• 苺、ラズベリー、ブルーベリーの焼きたてタルト(＋440円(税込))

  836円（税込）