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翼果楼 おすすめレポート

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bayanさん

50代後半/男性・投稿日：2008/09/04

ランチ | 来店シーン：家族・子供と

いいね　和食だね

鯖素麺
名前だけ聞くとなんか生臭い香りが･･･
しかし　
味は　一級　そんな香り等一切なし

鯖そうめんは、長浜の郷土料理だそうです。
焼鯖を醤油や砂糖などで甘辛く煮て、
その煮汁に素麺を絡めた料理です。

そうめんといえば
あっさりした味付けのものが多いのですが、
ここのそうめんは鯖の味が濃厚に染み込んでいて
こってりとしています。

そのそーめんの上に煮鯖がどーんと居座り
その味のよいこと
身は柔らかくジューシーで
鯖そーめんとのからみにぴったりです。
焼き鯖とそうめんの炊き合わせは最高の組み合わせでした。

ちなみに、この焼き鯖は
農家の家庭料理長浜名物で
長浜周辺では、農家へ嫁にやった親が、農繁期に焼鯖を持って娘の嫁ぎ先へ陣中見舞いに行く習わしがあり、その焼鯖を使ってササッと鯖素麺をつくり、おかずにしたり小昼にしたりしたそうです。
民俗学的にも素晴らしい郷土料理といわれてます。
　

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