ほていおすすめレポート（1）

たーくんさん

投稿日：2008/09/17

ディナー | 来店シーン：接待・会食

天然フグをおいしくコースでいただきましたぁ～(^^)v

１年中、フグ料理一本で勝負する店天然のフグがおいしく食べられる店てっちり　法善寺横丁『ほてい』に顧問先の社長に連れて行ってもらいました＾＾

この店には、故・藤山寛美さんが中座にお越しの時には、なんと週に３日も来ていたそうです。

毎日九州や下関などから届くフグは４キロ前後の重さで、大きいものになれば９キロにも！

すると｢これが天然のフグですよ｣と見せてもらいました（写真）

湯引き・てっさ・てっちり・香の物がつくのが、ここならではの２０数年来の出し方だそうです。

昆布の出汁がはられた鍋に、先にフグだけを入れて、うま味を骨の髄から十分に引き出します。

店主が何度も何度もあく取りを繰り返してくれましたするとスープが透き通ってきました(^。^)

天然のフグは煮くずれせず身離れが良いうえに、しっかり煮込んでもジューシー！

プリプリともコリコリとも違う歯ごたえが味わえる肉厚のてっさもいただきました。

フグのから揚げもおいしかったぁ(^^♪

スダチをたっぷり使ったポン酢でフグを十分に堪能したら、締めには雑炊をいただきました＾＾
うま味がたっぷり染み出た最高の雑炊でした（*^_^*）

おいしかったぁ～(^0_0^)

お店は２２時までだったんですが、店主と２３時まで話で盛り上がってしまいました。

幸せ気分で帰りました(^_^)v

また行けたらいいな・・・（*^_^*）

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