東京酒BAL　塩梅　紀尾井町店

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  産地直送こだわりのおばんざい

  旬を活かした料理とおばんざいは絶品！鮮度にこだわり、契約農家から届く新鮮野菜、各種鶏料理、陶板を使った小鍋料理など幅広くご用意しております。プライベートなシーンはもちろん、宴会や、県外客へのおもてなし、接待にも幅広くご対応致します。

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  塩梅ならではのコース

  コース料理はお料理のみプラン4,000円(税込)～ご用意しております！旬を活かした料理と全国津々浦々から集めた地酒や地焼酎の品揃え！塩梅の創作和食をご堪能ください。企業宴会、ご接待、・同窓会などにも是非♪人数・ご予算などお気軽にご相談ください。※飲み放題はお料理のみコースの価格にプラス料金となります

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  料理長おすすめの旬の野菜を使用したメニューが勢揃い！お食事にもお酒のおつまみにも◎

  今しか味わえない旬の野菜の美味しさがギュッとつまった料理長こだわりのメニューは、お酒との相性も抜群◎逸品逸品心を込めて丁寧につくった塩梅自慢の料理をご堪能下さい♪また旬の味覚が満載のコースやランチメニューも豊富にご用意☆さまざまなシーンに合わせてご利用いただけます！ご予約はお早めに◎

  詳細は店舗まで

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  殻付き牡蠣のグラタン (二個)

  濃厚でクリーミーな味わい。磯の香りがアクセント。当店オススメの地酒に合う！自慢の創作料理が盛りだくさんです♪

  650円（税込）

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  店長おすすめ！牛フィレカツ

  外はさっくり、中は肉の旨みをギュッと閉じ込めた絶妙なレア。職人の技とこだわりを感じられる、店長おすすめの品。すだちと塩で上品にいただけます！味よし、雰囲気よしで、リーズナブルに楽しめるのも塩梅の魅力♪人気のお席はお早めのご予約がおすすめです！

  1,200円（税込）

• 日替りおばんざい

  本日の内容と価格は、従業員におたずねください。家庭料理の趣をたたえながら、板前の技と旬の食材で昇華した粋な逸品の数々。一献の美酒に、さらなる輝きを与えます。【日替りおばんざいの一例です】蓮根飛龍頭/芋蛸やわらか煮/若鶏やわらか煮/つくね/おでん「牛すじ大根」

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【11/1(金)～2025/2/28(金)まで】月替り　鍋がいい塩梅　※一人前から承ります

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  【十一月】鮟鱇鍋　1人前

  [鍋の出汁でしめる。]雑炊・讃岐うどん： 1人前各200円(税込)

  1,280円（税込）

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  【十二月】鱈ちり入り 京都湯豆腐鍋　1人前

  [鍋の出汁でしめる。]雑炊・讃岐うどん： 1人前各200円(税込)

  950円（税込）

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  【一月】とら河豚ちり鍋　1人前

  [鍋の出汁でしめる。]雑炊・讃岐うどん： 1人前各200円(税込)

  2,800円（税込）

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  【二月】鰤しゃぶしゃぶ鍋　1人前

  [鍋の出汁でしめる。]雑炊・讃岐うどん： 1人前各200円(税込)

  1,280円（税込）

●酒BALな肴

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  蟹味噌甲羅焼き

  880円（税込）

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  蛍烏賊沖漬け

  550円（税込）

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  叩きわり胡瓜

  450円（税込）

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  たらこの西京漬け

  600円（税込）

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  板わさ山葵昆布

  550円（税込）

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  干し柿クリームチーズ

  コクのある干し柿の甘味に、クリームチーズの濃厚な旨味がマッチ。

  500円（税込）

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  京漬物盛合せ

  四季折々の漬物をお愉しみください。

  580円（税込）

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  出汁巻玉子

  650円（税込）

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  酒肴燻製盛合せ

  鯖・サーモンハラス・さんまを燻製に。

  680円（税込）

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  自家製チータラ炙り焼き

  580円（税込）

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  インカのめざめ　酒盗バター

  幻のじゃがいも「インカのめざめ」の甘味が際立ちます。

  600円（税込）

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  炙りベーコンのせポテトサラダ

  450円（税込）

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  長茄子の冷や浸し

  450円（税込）

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  ズッキーニとベーコンの黒こしょう炒め

  380円（税込）

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  鳥賊なめろう昆布焼き

  豊かに広がる芳醇な香り…これだけで酒がすすみます。

  580円（税込）

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  殻付き牡蠣のグラタン (二個)

  650円（税込）

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  車麩と季節野菜の煮物

  580円（税込）

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  牛すじ京風煮

  680円（税込）

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  馬なめろう

  新鮮な馬刺を赤味噌と薬味で叩いた絶品。

  750円（税込）

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  木の子のとろとろ玉子とじ

  550円（税込）

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  鶏トロレバー

  新鮮なレバーを低温調理で仕上げた、とろける逸品。

  550円（税込）

●鮮魚

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  本日の鮮魚

  入荷魚種から選りすぐるお薦め品です。内容は従業員まで。※写真は「かつお」です。

  別紙

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  鯵のなめろう

  千葉に伝わる漁師料理。お酒がすすみます。

  680円（税込）

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  生牡蠣(一個)

  250円（税込）

• 【鮮魚】

  鮮度の高い魚をお造りにする、板前の腕と心意気をご堪能ください。

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●新鮮野菜

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  なんでもござれの塩梅サラダ

  レタス、チーズ、玉子、ベーコンなど十種を超える多彩な具材。(胡麻ドレッシングまたはシーザードレッシング)

  850円（税込）

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  万願寺唐辛子 薄出汁浸し

  450円（税込）

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  冷やしねぎ塩トマト

  350円（税込）

• 【新鮮野菜】

  板前の厳しい眼にかなう多彩な新鮮野菜。契約農家をはじめ、さまざまな産地から届きます。

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  季節野菜と豚肉のせいろ蒸し

  ※野菜は季節によって変わります

  680円（税込）

●肉料理

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  黒毛和牛さっと炙りすき焼き(溶岩焼き)

  別添えの生玉子とご一緒に。

  880円（税込）

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  軟骨入り手ごねつくね

  500円（税込）

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  豚角煮

  680円（税込）

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  鴨ねぎ焼き

  750円（税込）

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  知覧親鶏 炭ゴロ焼き

  鹿児島県知覧で長期飼育。噛むほどに旨味が溢れます。

  780円（税込）

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  親鶏のたたき ねぎまみれ

  580円（税込）

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  旨辛スンドゥブ肉豆腐

  680円（税込）

●焼き炙り

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  本日の焼き魚

  入荷魚種から選りすぐるお薦め品です。内容は従業員まで。※写真はイメージです(一例：赤魚の酒粕漬け焼き)

  980円（税込）

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  穴子一夜干し

  800円（税込）

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  うなぎくりから　酒粕漬け焼き(一本)

  鰻が串に巻き付く姿が、不動明王の「倶利伽羅剣」に竜が巻き付く姿に似ていることが、この名の由来。

  1,200円（税込）

• 【焼き炙り】

  素材を生かすのは焼き加減次第、板前の緊張感が伝わります。

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  烏賊一夜干し

  780円（税込）

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  鮭ハラス焼き

  680円（税込）

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  えいひれ

  500円（税込）

●揚げ

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  牛フィレカツ

  サクサク、柔らかジューシー。特製デミソースを添えて。

  1,200円（税込）

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  海老と青紫蘇の春巻き

  580円（税込）

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  牛蒡磯辺揚げ

  山の幸をスナック感覚でサクサクと。

  500円（税込）

• 【揚げ】

  丁寧に下ごしらえした素材を熟練の技でからりと揚げ、旨味をしっかりと閉じこめます。

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  揚げれんこんパルメザンチーズかけ

  420円（税込）

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  鶏唐揚げ

  580円（税込）

●食事と〆

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  茶そば

  上品な抹茶の香り、喉ごしの良さ。〆におすすめです。

  700円（税込）

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  いい塩梅 昆布茶漬け ～ちりめん山椒添え～

  480円（税込）

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  とろろめんたい丼

  550円（税込）

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  じゃこタコ焼飯

  700円（税込）

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  焼きおにぎり (小むすび二個）

  200円（税込）

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  赤だし

  200円（税込）

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  あおさ汁

  200円（税込）

●甘味

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  揚げまんじゅうと黒糖アイス

  480円（税込）

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  白玉信玄アイス

  480円（税込）