いちにち一膳

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  うまかもんコース

  毎月のうまかもん揃えてます！

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  山笠コース

  九州の食材を一膳風にお料理しました。

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  おこぜ料理で締めくくれ！

  博多のあの河豚に負けず劣らずのおこぜが、料理屋では一番の御馳走です。そんな｢おこぜ｣を博多に居るかのような、いちにち一膳でどうぞ。

  時価

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  長崎県対馬沖ののどくろ

  のどくろをいちにち一膳では風干しして一年間通して大きさ・味(脂の乗り)の安定供給心がけしております。

  時価

• 一膳のうまかもんメニュー

  アラカルトメニューです

  メニュー一覧

★いちにち一膳のコレクト便（クロネコヤマト）「九州生まれの海の幸・山の幸」★

■■　くじら料理　■■（長浜市場毎週木曜日競り）

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  赤身のお刺身/うねす刺し(白ベーコン)

  写真は畝須・赤身・囀・百尋です。

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• さえずり刺し(舌)/胃ぶくろ刺し

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• ひゃくひろ刺し/オバイケ辛子酢味噌

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• 自家製塩くじら/はりはり鍋(要予約)

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• 鯨尾の身(2日前予約)

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■■　馬料理　■■（熊本直送）

• 霜降り馬刺し(特上)/馬レバー刺し

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• たてがみ刺し(背脂)/馬はらみ串焼き

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• 馬はらみ溶岩焼き

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■■　黒毛和牛料理　■■（九州産）

• 佐賀牛タタキ

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• 宮崎牛ステーキ

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■■　黒豚料理　■■（霧島産）

• 豚ばらの角煮/豚ばらのハーブ焼き

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• 黒豚ロース・バラのしゃぶしゃぶ(要予約)

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■■　地鶏料理　■■（宮崎直送）

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  炭焼き地鶏/地鶏のたたき(柚子胡椒で)

  ＊炭は国産備長炭使用

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• 地鶏の唐揚

  ＊炭は国産備長炭使用

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■■　九州料理　■■（一膳流で）

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  辛子明太子(自家製の博多の味)

  特製の出汁(柚子)で熟成させ、昆布漬けします。

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  辛子蓮根(熊本名物)

  一膳で作り、揚げたてをどうぞ。※ご予約で承ります。

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  博多モツ鍋(スタミナ満点）

  A５ランクのモツ使用、一膳はさっぱり醤油味。

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• 棒天(自家製さつまあげ)

  えそのすり身にイカ下足と根菜をたっつぷりです。

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• ごまさば(博多名物)

  さばの刺身を自慢の胡麻だれで召し上がれ。

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• オキュウト(箱崎浜名物)

  えごのり(海草)を煮溶かして作ります。

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• イカしゅうまい(呼子名物)

  一膳作りのふあふあ、あつあつで。

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• がめ煮(筑前煮)

  博多の方言がめくる(ごっちゃにする)から。

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• チキン南蛮(宮崎名物)

  今では全国区、2012.9月に生まれ変わりました。

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• 博多水炊き(コラーゲンたっぷり)

  鶏スープは、3日間煮だします。(3日前要予約)

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■■　一膳の味　■■（オリジナル）

• おぼろ豆腐

  自慢の胡麻だれで

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• ゴーヤ明太玉子炒め

  ヤミツキ必至

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• ゴーヤと茄子の味噌炒め

  特製肉味噌

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• 自家製らっきょ

  おふくろの味

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■■　お食事　■■（一膳人気の数々）

• 鯛茶漬け(博多風)/さば茶漬け(ごまさばを)

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• 鮭茶漬け(紅鮭使用)/鯵どんぶり(玄海生まれ)

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• イカどんぶり(呼子生)/うにどんぶり(季節限定)

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• 明太茶漬け(自家製で)/じゃこ飯(じゃこと芝漬)

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• 冷や汁(宮崎4～9月)/サバ棒寿し(10～2月)

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• 五島うどん(幻の長崎生まれ)

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