牛繁 ぎゅうしげ 西葛西店 料理のこだわり
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こだわりのゲンコツ仕込みで肉の旨みを引き出します
ご注文時のタレ味は揉みダレで下味が付いていますから、テーブルのお好みのタレは軽くつけて召し上がれ♪実はもみダレは、肉自身の旨みを引き出す効果があり、焼いた時の旨みが増します。焼肉店の焼肉が美味しいのはもみだれだからです。揉み方も牛繁独自のゲンコツ仕込み!!
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こだわりの炭火焼き
炭火で肉を焼くと美味しい理由は遠赤外線効果にあります。遠赤外線を使って肉を焼くと表面だけでなく肉の内部まで均一に火が通り、さらに肉汁の旨みとジューシーさを内部に閉じ込めます。又、安定した同じ火力で焼けるのも炭火の特徴です。網は余分な脂を落とすために有効な細網を使用しています。