中華料理　正龍おすすめレポート（1）

Ｋｏｕさん

30代後半/男性・投稿日：2012/04/29

ランチ | 来店シーン：一人で

これぞ中華屋のラーメン

我が家から徒歩圏にある数少ない飲食店の一つです。
いや、正確には正体不明の居酒屋やスナック（自宅の１Ｆとかでやってる）が無数に存在するのですが、それはカウントに入れずということで（笑）

そんなわけで、休みの日の昼とかに、飯作るのめんどくせーとかそういう時に利用しています。
2011/3/6（日）に伺いました。
地元には大変な人気を誇るお店です。（行列はないけどｗ）
昼間っから「かっくらってる」オッサンとか、家族で来てる人とか。
うろ覚えですが、カウンターが７～８席、小上がりのテーブルが４（詰めれば６）×４。
奥に、座敷があって、１０名以上は入れます。
程よく埋まっています。凄いですね。

メニューはラーメン(450円）をはじめとして、「街の中華屋さん」的な構成。
とりあえず、基本メニューは一通り抑えてるかな？
変わりどころとしては「カツカレー」が意外と旨かったりします^^

今回はチャーシュー麺をオーダー。
ラーメンだけだと、ちと足りないかなぁと、広東麺と悩みました。
つか、半チャーハンとかやってくんねぇかなぁ・・・・

んで、チャーシュー麺。
てゆーか、基本のラーメン。
東京・・・いや、首都圏かな？
その人たちが想像する、いわゆる「普通のラーメン」だったり「中華そば」だったり。
９割くらいの人が同じようなものを想像すると思うんだけど、
まさに「それ」が出る感じです。
なんていうか、そういう人たちが想像するものの、最大公約数的な感じ。
何かのCMじゃないけど「何も足さない、何も引かない」的な（笑）
鶏がらベースのスープに、ちょっと煮干も感じます。
恐らく、チャーシューの煮汁を昆布で煮て作ったであろう醤油ダレ。
なんていうか、多分教科書通りの作り方じゃなかろうかと。
ラーメンの450円という価格が嬉しいですね。CPはスバラシイ。
中華屋ならではのメニュー構成から見ると考えづらいかな。
他の料理（例えば中華丼とか酢豚なんか）のベースにも使われるはずだから、アッサリとした鶏がら（と、少量の豚骨？）＋香味野菜を取るでしょうから。

具は、薄切りのチャーシュー４～５枚。
メンマ、ノリ。薬味のネギ。
シンプルですね。
全体的にアッサリした味付けで、ラーメンの邪魔をしません。
チャーシューは、必要以上に煮込んでいなく、
肉の歯ごたえも楽しめる、ボクが好きなタイプ。
１度焼いてから煮ているのかな？

メンマは市販品によくある「薬くさい」感じがありません。
こちらもすっきりしていますね。

海苔は、そこそこ良い値段のものを使っているのでしょうか？
ちょっと時間が経つと端で持てないくらいに溶けます。
わざと（安い）硬い海苔使って、麺を海苔巻きみたいに食べられるタイプのもありますけど、これは好き好きですね。

麺は柔らかめの茹で加減。
腰は弱いけど、この味の構成で、「開花楼」の麺持ってきたら
間違いなくスープが腰砕けになるので、これはこれでバランス取れてます。

とにかく中華そばなんですよ。
ある意味、昭和の生き残りなんですよ。

このラーメンと、いわゆるラーメン専門店のラーメン。
これは比べるものじゃありません。
別の食べ物なのです（笑）
蕎麦とうどん、どっちが旨いかってのと同じくらいナンセンスなんです（笑）
（※↑どっちが好きかじゃないよ）

今回は初投稿なのでラーメン（チャーシュー麺だけど）を載せましたが、
実は、カツ丼、カツカレー、中華丼辺りもボク好みだってことを最後に付け加えておきます（笑）

あっ、モツ煮もかなり旨いですｗ