麺匠大悟おすすめレポート（3）

おすすめレポートについて

退会済みユーザーさん

投稿日：2014/05/18

ディナー

大悟熟成醤油らーめん

濃厚な醤油の旨みが贅沢に味わえて病みつきになるコクです。とってもウマイです。おすすめメニューです。

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退会済みユーザーさん

投稿日：2014/05/18

ディナー

京都九条ねぎ盛らーめん

九条ネギのシャキシャキ感と香りをふんだんに頂けてたまりません。とってもウマイです。おすすめです。

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Ｋｏｕさん

30代後半/男性・投稿日：2008/02/18

ランチ | 来店シーン：家族・子供と

取れないボールがあるものか

構えたミットが受け止める。
（ドカベンの主題歌）

何度かおじゃましていただいているのですが、初めて大悟特製こってり旨味らーめん(650円)をいただきました。
（今までは、大悟熟成醤油らーめん）

こちらのお店のキーワードは、
・3年寝かせた熟成甘露醤油
・赤ワイン仕込みのあぶり叉焼
・九条ネギ

看板メニューの、大悟熟成醤油はスッキリ目に取られた動物系のダシに、節系の香りが漂う、いわゆる「東京ラーメン」。
「飽きの来ない」がモットーの店らしく、さっぱり系ラーメンに仕上がっている。

今回頂いたのは、強めの豚骨がベースのこってりラーメン。脂も強め。
そこに合わせるのが、３年醸造の特製醤油ダレ。

強い風味のスープにをガッチリ受け止める、醤油が強めのタレなのだが、コレが戸のコツスープに負けないで実に良く合う。

トッピングに乗ってる辛味噌の刺激がプラスされ、寒い冬にはカラダが暖まるラーメン。冬はコレで乗り切ろう（笑）