関宿城下そば　長命庵

インテリアへのこだわり

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  サク飲みにもぴったり♪

  夜はお酒を飲みながらこだわりの手打ち蕎麦をお楽しみいただくのいかがでしょうか？♪当店オリジナルの【長命庵】のそば焼酎もおすすめ◎オーク樽で3年寝かせた、古酒をブレンドしたウィスキーのようなコク深い味わいです。お仕事帰りのサク飲みにも◎

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  石臼挽きの本格そばのご堪能いただけます◎

  石臼で挽いた本格手打そばは味はもちろん、芳醇な香りまで楽しめます！心まで満たされるそばをぜひ当店でご堪能ください☆

サービスへのこだわり

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  美味しい料理に美味しいお酒を♪

  こだわっているのは蕎麦だけじゃない！気の利いた料理には自信を持ってお勧めできるお酒をご用意しております。焼酎、日本酒は豊富に種類を取り揃えています◎期間限定で平日の夜はビール半額クーポンもご紹介しております！美味しいお蕎麦とご一緒に一杯いかがでしょうか？☆

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  ご宴会や法事にもぴったり◎

  落ち着いた雰囲気の宴会場は50名様まで収容できます◎ご宴会、ご法要、お祝い事や会食、ちょっとしたお集まり等にご利用ください。お料理の内容、ご予算等もお気軽にご相談くださいね♪

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  店内は研ぎ澄まされた空間。凛とした佇まいの中では思わず背筋が伸びる。本格そばと向き合うのにふさわしい空間。

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  定期的にそば打ちの実演を行っている。そば打ちの様子はまるで真剣勝負。愛情が込められたそばを味わおう。

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  そばおこし、そばふりかけ、極上そば粉の販売コーナーもある。本格そばの味わいが自宅でも。お土産にもぴったり。

テーブル

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  テーブル4名様×4

  緑に囲まれた暖かみのあるテーブル席でこだわりのお蕎麦をどうぞ♪

座敷

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  座敷4名様×6

  ゆったりおくつろぎできる広いお座敷のお席です。

ソファー

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  ソファー6名様×2

  足が不自由な方でもゆったりおくつろぎができるソファー席もご用意しております。

お座敷個室

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  お座敷個室10名様×3

  最大30名様でのご宴会場のご用意もできます♪

貸切

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  貸切24名様×1

  20人～貸切対応可能です♪お問合せお待ちしております！

お席一覧

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  お蕎麦屋さんらしい趣のある日本家屋です。お店の前にたってるのぼりが目印です♪

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  ◆手ごね◇『練り（こね）』はとても重要でそばのコシと舌触りが決まってきます。練り方は、腕ではなく体全体で練るようにしますが、練りすぎは、そば生地を荒らしてしまうので見極めが大事です。

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  ◇手打ち◆『延し』には「地延し」、「丸出し」、「四つ出し」、「肉分け」そして写真の「本延し」までの工程があります。そば生地は切れやすいので一度に伸ばさず上下を２～３回返しながら、力を加減して丁寧に打つことが大事です。

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  ◆手切り◇『切り』は見た目と食感（味）に深く影響を与え、同じ蕎麦でも切り方で味が変わります。細く切れば、つるつると喉を流れる繊細なそば切りになり、太く切れば、噛みごたえのあるコシと香りの強いそば切りになります。切る場合は、生地をつぶさないように切ることが大事です。

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  ◇蕎麦の出来上がり◆これで２０人前。このほかに国内産石臼玄挽粉で打った『古式玄挽きそば』、上州の最上級地粉を使ったコシのある手打ちうどんもございます。お持ち帰りで生そば（2人前）もご用意しております。

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  ◆蕎麦粉について◇当店で使用している蕎麦は全て国内産石臼挽きで、北海道、青森、山形、茨城、長野、福井県のその時で一番良質な蕎麦を使用しております。今日はどの産地の蕎麦なのか、楽しみにご来店ください。

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  ◇だし◆枕崎産枯本節、土佐産枯宗田節、枕崎産枯鯖節とうるめいわし節の４種類の節を使用。厚削り節を使うのが普通ですが、長命庵ではクセがなくすっきりしていながらもコクのある出汁が摂れる粉砕節を使い、 "辛汁（つけ汁）"、"甘汁（かけ汁）"に応じた一番うまいブレンドで別々に摂っております。

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  ◆かえし◇『返し』とはそばつゆの素になるものです。写真の三斗甕（かめ）は極力温度変化を少なくするために床下におき、 出汁と同様、甘汁辛汁を別々に仕込み、１ヶ月以上寝かせた生返しを使っております。

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  ◇米と水◆自家製の100％こしひかり米を使い、その日に使用する分だけを朝、精米しております。 米を炊くときはマイナスイオン水を使い、ふっくらと甘みのあるご飯に仕上げております。