春秋　ツギハギ　日比谷

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  旬の食材のおすすめメニュー

  高知県よりフルーツのような徳谷トマトや福井県産のその日水揚げされた魚をお造りや煮魚としてご用意しております。その日のおすすめのメニューは日替わりでご用意させて頂いておりますので、いろいろお試しください。

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  素材に拘る「春秋」の寿司

  「春秋」の重ねてきた素材へのこだわりに、職人の一仕事を加えて。目の前で寿司職人が握るカウンター席もございます。サプライズ寿司もご用意しております。

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  「山形牛」　サーロインの炭火焼き

  A5等級の雌牛サーロインです。

  90g/3400円（税込）

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  朝採り有機野菜の農園サラダ

  当店料理長が厳選した野菜です。本物の味をお楽しみ下さい。

  1300円（税込）

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  黒あわびのグリル　肝ソース

  国産の活極上あわびを丸ごと焼き上げ、鮑肝を使ったソースでお召し上がり頂きます。

  5400円（税込）

【畑から】

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  朝採り有機野菜の農園サラダ　◇３～４名様でどうぞ。

  ソースを醤油とベーコンの暖かいドレッシング又はバルサミコのさっぱりした冷たいドレッシングからお選び下さい。ボリュームがあるのでハーフサイズもご用意しております。（￥７００）

  1,150円（税込）

• 自家製干し芋と春菊のサラダ　        

  甘さを引き出した手造り干し芋とアクの少ないサラダ春菊をリンゴのドレッシングでさっぱりと

  1,250円（税込）

• 冬野菜の天婦羅

  季節の野菜を天ぷらで

  1,600円（税込）

【ツギハギの豆腐】

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  汲み上げ豆腐

  自家製造りたての冷製豆腐です。

  1,100円（税込）

• じゃこ葱豆腐

  自家製豆腐に胡麻油で香ばしく仕上げた高菜、じゃこをかけて

  1,300円（税込）

• 生湯葉　出汁ジュレかけ  

  濃厚でとろける食感

  680円（税込）

【肉素材から　炭火焼】

• 「伊達鶏」炭火焼き

  阿武隈山脈の西、伊達地方の銘柄鶏。

  2,100円（税込）

• 鴨と地鶏のつくね

  甘ダレをからめ、黄身おろしを添えて。

  1,400円（税込）

• 「愛媛甘とろ豚」　炭火焼き

  愛媛県産のブランド豚。柔らかでジューシーな肉質、口溶けの良い脂身をお楽しみください。

  2,000円（税込）

• 「スペイン産イベリコ豚」　炭火焼き

  炭火でじっくり焼き上げ、豚の味を引き出します。

  3,000円（税込）

• セレクト牛

  日本の各地より届けられる牛の中から一番状態の良い肉をご用意致します。

  4,200円（税込）

• 厳選ヒレ肉

  “牛肉の女王様” 希少部位です

  6,300円（税込）

【ツギハギの鉄釜飯】

• 鱈のたらこ漬け 鉄釜飯　柚子香る塩鬼おろし

  2,300円（税込）

• 牡蠣とあられ生姜の鉄釜飯

  2,500円（税込）

• かしわの鉄釜飯

  2,000円（税込）

• 赤ワインの鉄釜飯　牛しぐれとチーズ

  2,800円（税込）

【食事】

• 梅とじゃこのおにぎり

  2pcs

  900円（税込）

• 香川県・坂出、旭町より「讃岐うどん」

  1,000円（税込）