レ・アール おすすめ料理
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鴨のカルパッチョ
鴨の塩気を少し強めに効かせ、爽やかな甘いソースが相まって、最大限に引き出した熟成肉のとろりとした質感・旨味をご賞味ください。
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鳩のオーブン焼き
鳩はジビエの中では比較的ポピュラーな食材です。フランス料理には欠かせない食材です。味付け以上に、どう焼くかが大事な食材なため、シェフこだわりの出来上がりをお楽しみください。
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本日のお魚
海鮮は日によって変わります。季節や天候の影響を大きく受けやすいのは、新鮮なお魚を買い付けに行っているから。それをシェフが、自信の業で仕上げます。
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