仙台牛焼肉 盛岡手打冷麺 牛々 木町通店 お店のこだわり
インテリアへのこだわり
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仙台牛と呼ばれるための格付
【歩留等級】…枝肉から骨や余分な脂肪などを取り除いた時の食肉の割合。 【肉質等級】…「霜降り度合い」「肉の色沢」「肉のキメや締まり」「脂肪の色沢と質」の4項目について総合的に決められたもの。A5～C1のランクで表記される。
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牛々で提供する仙台牛
A5（B5）ランクのみ、BMSナンバー「8」の基準を超えた牛だけが「仙台牛」というブランド牛になります。当店で提供するお肉は、その中でもBMSナンバー「10」以上のものしか仕入れないようにしております。稀に「飛び牛」と呼ばれる基準を超える牛の入荷も!?
サービスへのこだわり
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生産者川村ファームと牛々
川村ファームは年に一度行われる、「仙台食肉市場業務開始記念枝肉共進会」で3連覇を達成し、「全国肉用牛枝肉共励会」にて名誉賞なども獲得される生産者様です。そんな川村ファームさんとは、元々仕入れの担当者さんのご実家であったことを出会いに、お付き合いが始まりました。これからも引き続き、素晴らしいお肉を仕入れさせて頂きます。
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仙台牛のすじと牛骨を2日間煮込んだスープ♪
仙台牛のすじと牛骨を２日間かけて煮込んだスープ♪厳選された小麦粉とでんぷんの絶妙の割合が生み出す手打ちのコシ！ツルツル感はインスタントでは決して味わうことの出来ない逸品です。
