日本料理　佐藤

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  【あなたの常識を覆す】上質かつシンプルな”めし”

  日本料理の基本である「切る・焼く・煮る・蒸す・揚げる」の調理法を大切にし、食材の魅力を存分に引き出しております。板前の繊細な手さばきから生まれる逸品は、食材本来の旨味が存分に味わえます。四季折々の自然の恵みを感じながら、目でも楽しめる美しい料理を存分にお楽しみください。

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  食材の旨味、板前のこだわりが融合

  仕入れから始まる板前の仕事。毎朝市場に足を運び、厳選した食材を使用してお客様に絶品料理を提供します。地物の魚や野菜を中心に、四季折々の食材を活かした料理は、目で見て手で触れて、板前の嗅覚を大切にしています。当店の料理で日本の美味しさをご堪能ください。

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  【一から仕立てます！】季節のおまかせコース 11,000円 お食事・宴会・接待・会食に

  おまかせコースでは、ご予約時にお客様の好みや年代をお聞きし、その情報を元に仕入れから料理までお客様に合ったコースを提供します。毎朝市場に行き、旬の食材を厳選し、素材の味を生かした料理をご用意します。お客様が喜んでいただけるように心を込めて仕立てる、贅沢な逸品の数々です。

  11000円(税込)～

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  新鮮な脂がのった肉質と風味豊かな味わいが魅力の鮎

  新鮮な川魚の代表格であり、脂がのっていて肉質が柔らかく、風味豊かな味わいが魅力です。塩焼き、天ぷらなど、さまざまな料理で楽しむことができます。旨みと香りが口いっぱいに広がり、食欲をそそること間違いなし。

  1尾2,200円(税込)～

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  上品な香りと深い味わいと豊かな旨み。特別な日にぴったりの松茸

  上品な香りと豊かな旨みが特徴で、焼きや土瓶蒸し、フライ、松茸すき焼き、松茸ご飯、黒毛和牛と松茸焼きなど、幅広い料理をお楽しみいただけます。特別な日にふさわしい、極上の味わいを堪能できる食材です。

  お問合せ下さい

━╋━　季節もの　━╋━今月の食べて頂きたい食材、ハーフサイズも承ります、お気軽にお尋ねください

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  松茸

  7月～11月【要予約】焼き・フライ・牛ロースと松茸網焼き・すき焼き(調理してお出します)土瓶蒸し・松茸ご飯の提供は秋頃になります。※中国産と日本産は価格が違います。お問合せ下さい。

  時価

• 友釣りの天然鮎　1尾

  塩焼き（6月以降のご提供）。長良川の中・上流域で育った天然鮎、引き締まった身は絶品！自然の香りをお愉しみ下さい

  2200円(税込)～

• 天然うなぎ　半身

  白焼・照り焼、名古屋で天然鰻が食べれるお店は数少ないです。仕入れ、大きさにより価格が変動いたします。お店にお尋ねください。4月～1月※要予約

  11000円(税込)～

• 松茸土瓶蒸し

  2750円(税込)～

• 松茸フライ

  5500円(税込)～

• 松茸ご飯

  要予約、価格は松茸の産地、予算次第で変わります

  時価

• 鱧

  塩焼・照り焼・ゆびき・おとし・しゃぶしゃぶ。6月～10月頃まで、梅雨におススメです。

  時価

• 鱧　湯引き

  時価

• はもしゃぶ

  7月～10月頃まで(2名様以上)。松茸入り

  12000円(税込)～

• 岩牡蠣　1個

  1650円(税込)～

• 松茸と黒毛和牛ロースのあみ焼き

  自家製たれ味、塩コショウ山葵味、お好きな味で・・焼き加減もお好みに合わせます。

  8,800円（税込）

• とうもろこし

  夏季。醤油焼き・塩ボイル・バター炒め・天婦羅

  時価

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  牛タン

  寸胴鍋で3日間じっくりと煮込んだ昔からの人気の逸品。仕上げに網焼きしご提供いたします。口の中に入れた瞬間にほろほろとくずれるやわらかさで、「これが牛タン・・・？」と驚かれるほど！噛むほどにお肉の旨みを堪能できます。マスタードとマヨネーズを付けてお召し上がりください。

  4,400円（税込）

• きんき

  網走の釣りのきんき、煮るのに時間が掛かります※要予約※金額はサイズにより変わります

  9900～12100円(税込)

• 車エビ

  塩焼き、ボイル、フライ、天ぷら※カンジャンセウ風も出来ますが2日前迄にご予約下さい

  時価

• 車海老フライ　2本

  【三河産】天然車海老のフライです

  3,300円（税込）

• 雲丹

  北海道産、薬の使っていない無添加の雲丹。おつまみにどうぞ

  4400円(税込)～

• わたり蟹

  12月～春先まで。メスは5月中旬で終わります。夏場はオスになります。

  4950円(税込)～

• のどぐろ

  焼き、干物、しゃぶしゃぶで。※産卵時期の9月前後以外※金額はサイズにより変わります

  4400円～6600円(税込)

• 鮑　1個

  夏にお勧め！水貝・刺身・塩焼・蒸し・バター焼・天ぷら。夏場が一番美味しく頂けます。※要予約

  20000円(税込)～

• きぬかつぎ

  夏季

  時価

• 加藤農園のフルーツトマト きわめ

  加藤農園のフルーツトマト きわめ《特選》。3月中旬～6月頃が旬

  時価

━╋━　刺身　━╋━

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  刺身盛り合わせ

  毎朝市場に出向き、目で見て手で触れて店主自らの嗅覚で目利きした季節の魚介。三河湾や伊勢湾の地のものを中心に、全国からいいものをだけを厳選しております。少しずつ盛り合わせてご提供いたします。※金額はお好みにより変わります

  3850円(税込)～

• 其の日の白身

  時価

• キンキ

  干物、塩焼き、煮付け、蒸し物に※春～冬(オホーツク流氷が着いたら入荷無し)

  時価

• 本まぐろ

  11月～1月

  時価

• イカ

  時価

• 〆青魚

  時価

• 〆サバ

  ・〈夏〉夏サバ・〈冬〉寒サバ※脂の“のり”が異なります

  時価

• スズキ

  ・6月～8月お盆まで

  時価

━╋━　焼物　━╋━

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  其の日の魚

  のどぐろ・スズキ・カマス・鰆・甘鯛・鯛・メヒカリ・キス・太刀魚・鯵・鰤・フグ・カワハギ・鯖・鰯…※季節により食材が異なります、要予約

  2950～11000円(税込)

• 穴子塩焼

  煮・天ぷら・塩焼き・照り焼き。大きさにより価格が違います

  2200円(税込)～

• 野菜焼

  時価

━╋━　煮魚　━╋━

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  其の日の魚

  その時々に手に入った魚を丁寧に煮付けます。煮汁にまで旨みが溶け込んだ逸品をご堪能ください。鯛・メバル・カレイ・キンキ

  4950～11000円(税込)

━╋━　鍋物（冬季）　━╋━

• 湯豆腐　小鍋　1人前

  １名様～OK。湯豆腐、牡蠣入り鍋／牡蠣、タラ白子入り鍋。食材により価格は変わります。

  1980円(税込)～

• 鯛しゃぶ

  3月～5月中旬

  時価

• すっぽん鍋

  要予約

  時価

• ブリしゃぶ

  12月～1月中旬。料理の注文の仕方、食べ方により価格が変わります

  時価

• くえ鍋

  11月下旬～3月

  時価

━╋━　季節もの　━╋━

• ハマグリ　2個

  初夏のはまぐりは身がプリプリと一番旨い季節、焼きも良いがおいしい出汁のにゅう麺が最高です。・産卵時期の9月～10月以外のご提供

  1760円(税込)～

• はまぐり焼き　2個

  1760円(税込)～

• 山菜の天ぷら

  2月～5月。3月までは栽培、天然は3月以降

  時価

• 鯛

  お刺身、うしお汁、焼き、煮付け、蒸し、揚げ、鯛飯、鯛茶漬け※春と秋冬の限定

  時価

• 牡蠣フライ

  時価

• 海の鮎 焼き

  3月終わり～5月始め頃が旬

  時価

• 筍と椎茸の焼き

  冬から春にかけて 1月～5月

  時価

• てっさ

  11月～3月

  時価

• ふぐ唐揚げ

  11月～3月

  時価

• ふぐ焼き

  11月～3月

  時価

• ふぐ白子焼き

  12月～3月

  時価

• 鱈白子　焼き

  2000円(税込)～

• アジ

  フライ、酢シメ、※要予約

  時価

• イワシ

  塩焼き、煮付け、フライ、酢シメ、※要予約

  時価

• サバ

  酢シメ、酢ジメの焼き、塩焼き、煮付け、味噌煮、竜田揚げ　※要予約

  時価

• さんまの塩焼き

  【超高級魚】貴重な秋の味覚の王者『旬の秋刀魚』をご堪能あれ。大きさによって価格が変動します

  時価

• ケジャン風　わたり蟹

  【10月～5月】韓国のケジャン風を和風に仕上げました。女性に大人気！※要予約、仕入により入荷が無い日もございます。

  4500円(税込)～

• 本かわはぎのお刺身 (肝付き)

  10月後半～1月限定(※要予約)。薄造り、刺身で良し、絶品の肝でお楽しみ下さい※金額は仕入れ、魚の大きさにより変更あり

  3000円(税込)～

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  かわはぎ薄造り(肝付き)

  10月後半～1月限定(※要予約)。ポン酢でどうぞ、絶品の肝でお楽しみ下さい※金額は仕入れ、魚の大きさにより変更あり

  3000円(税込)～

• カワハギ

  10月後半～1月限定(※要予約)

  時価

• ずわい蟹

  11/7～（越前・松葉・ずわい）鳥取・兵庫・京都・福井・石川・富山から入荷。刺身、焼、ボイル、鍋、雑炊で…天候により入荷が無い日もございます。

  時価

• とり貝、赤貝

  刺身で！三河産、【3月～5月】天候により入荷の無い日がございます

  時価

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  辛さ香る～佐藤オリジナル鍋（チゲ鍋）

  【冬季限定】具材に合った出汁を引き、程よい辛さに仕上げたチゲ鍋。魚・肉・ふぐ・ホルモンなどの具材でご用意させていただきます。※要予約となります。2名様以上

  時価

• 一人用小鍋

  お一人様用の鍋もご用意できます。少し多め、少なめ、など量の調整可能です。クレソン鍋（豚肉、原木椎茸入り）/ちょこっとフグ鍋/牡蠣と白子鍋など…色々ご用意できます。※価格は量、具材によって違います

  時価

• 栗ご飯

  予約のみ

  時価

• じゅんさい

  夏季

  時価

━╋━　名物料理　━╋━

• 天然うなぎ　※要予約（入荷の無い日もあります）　半身

  白焼・照り焼。4月中旬～1月。名古屋で天然鰻が食べれるお店は数少ないです

  11000円(税込)～

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  牛タン

  寸胴鍋で3日間じっくりと煮込んだ昔からの人気の逸品。仕上げに網焼きしご提供いたします。口の中に入れた瞬間にほろほろとくずれるやわらかさで、「これが牛タン・・・？」と驚かれるほど！噛むほどにお肉の旨みを堪能できます。マスタードとマヨネーズを付けてお召し上がりください。

  4,400円（税込）

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  自家製干物

  店主が選び抜いた魚を丁寧に仕込んで作る自家製の干物。カウンター上に干してありますので、見て選んでいただくことも可能です。のどぐろ、めひかり、すずき、いか、いさき、きす、その他

  時価

• 鯖押し寿司　1人前

  お客様にご提供するまでの間にいい塩梅に仕上がるよう絶妙な押し具合で仕込んだ押し寿司。鯖は脂ののり具合によって酢の入り方が変わるもの。季節毎の鯖に合わせて最適な漬け時間でご用意いたします。お食事の最後にぜひお愉しみください。

  1500円(税込)～

• 黒毛和牛ロース（本わさび付き）

  網焼きで、タレ/わさび（爽やかな辛みの中にあるほのかな甘みをお楽しみください）

  4400円(税込)～

━╋━　おばんざい　━╋━

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  おばんざい 各種

  店主が厳選した旬菜・旬魚を使った「おばんざい」。丁寧に仕込み、心がほっと和む逸品をご用意しております。

  660円(税込)～

━╋━　食事　━╋━

• 鯖の押し寿司

  1,650円（税込）

• お茶漬け

  時価

• 茶そば

  時価

• お漬物

  自家製のぬか床で漬けたお漬物。お食事とご一緒にどうぞ。

  時価

━╋━　食後に　━╋━

• 季節の果物

  時価

• 自家製柿

  9月～11月

  時価

• 苺【寒熟】

  12月～3月 ひと粒の感動【寒熟】標高500メートルを超える高地「作手高原」の寒冷な気候によりじっくりと寒熟された苺です。澄んだ旨味をお楽しみ下さい

  時価

• 加藤農園のフルーツトマト きわめ

  加藤農園のフルーツトマト きわめ《特選》3月中旬～7月頃が旬

  時価