石焼黒毛和牛焼肉 きかんわ コース詳細 2021/05/30 更新
【※ご予約限定】黒毛和種１頭から１kgもとれない幻のシャトーブリアンを"完熟"。A5黒毛和牛の熟成シャトーブリアンを味わえるのは、きかんわだけ！焼肉の美味しさの決める５つのプロセス『肉質』『熟成』『もみだれ』『塩』『焼き』これら全てをこだわり抜いた、シンプルで奥深い正統派焼肉を愉しんでください。この道25年のシェフ（松井勝）が、全てのお肉料理を担当いたします！
| 料金 | 14,700 円（税込） |
|---|---|
| 品数 | 12品 |
| 利用人数 | 2～15名のご予約 |
| 滞在可能時間 | 2時間 |
| 予約可能時間 | 17:00～21:00 |
| 予約可能曜日 | 月～日・祝日・祝前日 |
| 予約締切 | 来店日の当日16時まで |
| 補足事項 | ※完全個室席にどうしてもご案内できない場合があります（先着順）。個室席じゃないと困るという方はお電話を！※店主が納得できるA5黒毛和牛熟成肉をお出しするため、ご予約にて承っています。※当日ご予約の場合は、お電話の方がスムーズ！※最新の無煙ロースター完備で、焼肉の匂いが気になりません。 |
コース内容
◆A5黒毛和牛熟成肉【6品】
～赤身の極み、熟成シャトーブリアンで人生最高の焼肉体験を～
1. 45日熟成 幻の黒毛A5特選シャトーブリアン（A5黒毛和牛の最上位フィレ肉！）
2. 30日熟成 黒毛A5特選上塩タン（希少部位の黒タン。素晴らしい霜降りの黒タンはまさに"大トロ"）
3. 30日熟成 黒毛A5特選上カルビ（ジュワッと口いっぱいに肉汁が溢れ出す最高級A5カルビ）
4. 30日熟成 黒毛A5シルクロース焼きすき（極薄切りロースのすき焼き風。セットの新鮮な卵黄にからめてどうぞ）
5. 30日熟成 黒毛A5塩特選上サガリ（超希少な最高級A5ハラミ部位。柔らかい赤身の旨みは一級品）
6. プリプリの塩特選上ミノ（ドイツ産岩塩と６種の薬味を使用した、きかんわオリジナルの味付け）
◆サイドメニュー【4品】
～お肉と一緒に野菜を摂取！ヘルシーで嬉しい♪～
7. 完熟トマトと三陸直送わかめの新鮮サラダ
8. 新鮮な国産サンチュ（チシャバ）
9. 国産焼き野菜５種盛合せ（キャベツ・玉ねぎ・かぼちゃ・人参・ピーマン）
10. 自家製の白菜キムチ（２日間かけてじっくり辛味漬け）
◆ご飯とデザート付き
～お肉と一緒にホカホカのご飯をかきこむ！食後のアイスデザートは大人の甘さ♪～
11. こだわりライス（北海道産のブランド米）
12. 贅沢アイス３種盛合せ（濃厚マンゴーソルベ＆ベルギー産生チョコアイス＆宇治抹茶生チョコアイス）
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【※美味しさの秘密を暴露！】この道25年のシェフの５つのこだわりはこちら ↓
★こだわり１...『肉質』
ほぼ全て最高ランクA5の黒毛和牛。
良き肉質の３つポイント「サシ具合・脂の色・肉の締まり」を見極めます。
★こだわり２...『熟成』
30日から60日間の『長期低温熟成（ウェットエイジング）』により、旨みをギュッと凝縮。
お肉が凍らない限界温度で管理し、旨み成分の量を5倍から6倍に高めます！！
★こだわり３...『もみだれ』
研究に研究を重ねて、たどり着いたのが秘伝のもみだれ。
全１４種をブレンドし、作り置きしないのがプロの技。
★こだわり４...『岩塩』
2億3千万年前に生まれた、ドイツ産クリスタル岩塩。
シェフが世界中を探して見つけた、まさに奇跡の塩です♪
★こだわり５...『焼き』
焼き網の頂点こそ「石網」。
ふっくらジューシーで香ばしい魔法の焼きをぜひ！
※この内容は仕入れ状況等により変更になる場合がございます。
予めご了承ください。
最終更新日：2021-05-30 02:17:56.0
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
