徳山鮓おすすめレポート（6）

おすすめレポートについて

ひのひかりさん

女性・投稿日：2014/02/10

ディナー

鯖の熟れ鮓

飯を除いた絶妙な発酵の鯖のお鮓に、なんとトマトソースとチーズのトッピングです。これが発酵して旨味が増した鯖で合うんですね。お酒がすすみます。

詳細を見る

ひのひかりさん

女性・投稿日：2014/02/10

ディナー

鮒鮓

このお店のスペシャリテです。香りがよくって臭みも食べにくさもまったく無し。一般に想像する熟れ鮨とは一線を画します。
隠し味は蜂蜜とのこと。鮒には卵がみっちり詰まってます。素晴らしかったです。

詳細を見る

ひのひかりさん

女性・投稿日：2014/02/10

ディナー

熊鍋

発酵の達人で有名なお店ですが猪、鹿、熊と日本のジビエも大変いけます。
熊肉はお鍋で頂きます。他の具はネギのみ。臭みもなく旨味だけで広がります。次々繰り出される料理が全ておいしい特筆物です。

詳細を見る

ひのひかりさん

女性・投稿日：2014/02/10

ディナー

鰻の蒲焼き

天然の鰻に、実山椒がパラパラと…たいへん食欲をそそります。食材全て地元の天然物です。焼きも香ばしく良い塩梅おいしいです。

詳細を見る

ひのひかりさん

女性・投稿日：2014/02/10

ディナー

鮒寿司の飯のアイスクリーム

締めに出される、鮒寿司の飯（いい）を使ったアイスクリーム。当然ここでしか食べられない美味。チーズのような風味が格別です。

詳細を見る

殿さん

50代前半/男性・投稿日：2011/08/16

ディナー | 来店シーン：友人・知人と

感動～脱帽～覚醒

「鮒鮓…」と聞いただけで沈没（涙）だった情けない…生臭さが超Ｘの…ジジイは、友人に誘われて半ば強引に連れられておじゃましました。

ふ～、無知というか、モノを知らないという自分をイヤというほど思い知らされました。

一夜にして、ジジイは「鮒鮓ファン」に変貌しました♪

煮頃鮒の熟鮓…恐怖→感動→脱帽→覚醒…でした。
もちろん、鮎も美味しかったし、うなぎも美味しい。手長エビもいいし、シカもいい。
出される料理は、どれもこれも、これでもかというくらい美味しいのです。
そして、余呉湖の景色もまた格別　…ちょっと遠いけど（笑）。

でもね、こちらの鮒鮓は美味しいを超えていました。

今までのジジイだったら、ゼッタイに手を出さなかった、アイスクリーム…鮒鮓のご飯のペースト入り…まで、…美味しい♪

次回は、もう少し落ち着いて、しっかりいただこうと思います。

徳山さんの直向な職人気質に拍手Ｘいっぱい♪

あっ、お土産に求めた「稚あゆのはしり煮」もこれまた逸品、堪能しました。

319

詳細を見る