志津可

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  丁寧な職人技

  職人が一本一本竹串を打ちます（一匹に5本）。竹串を使うことで、香りに複雑味が増します。鰻は一度白焼きしてから蒸します。「蒸す」ことによって余分な脂が落ち、皮や骨まで柔らかくなります。当店では関西風の少し甘めのタレでもって炭火で焼き上げます。じっくりと芯まで火を通し骨まで柔らかくし、また煙により燻製効果があります。

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  幻の共水うなぎ

  当店の『特選鰻重』では静岡県焼津、大井川の伏流水で育った最高級ブランドうなぎ「共水うなぎ」を使用しております。餌・水・飼育期間等、一般的な養殖ウナギと比べるとここでは書き切れないぐらいの手間暇とこだわりを以て育てられたウナギです。脂が乗っているにもかかわらず、胸やけせずあっさりとそしてじんわりと確かに旨い味わいです。

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  絶品うなぎ8品コース

  上鰻重、う巻き、うざく、肝吸い、お漬物、鰻の燻製のサラダ、季節のフルーツの人気の８品コース。極上の味に舌鼓。

  7,000円（税込）

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  特選鰻重～幻の共水うなぎ～

  静岡県焼津、大井川の伏流水で育った最高級ブランドうなぎ「共水うなぎ」をつかった鰻重。江戸流の「技」と、備長炭・竹串の香ばしい香、そして代々受け継がれてきた秘伝のタレで丁寧に焼き上げた、ふっくら柔らかく胸焼けのしない自慢の鰻料理です。

  5,200円（税込）

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  う巻

  うなぎの蒲焼を芯にまいた卵焼き。ふっくらとした味わいで長く愛されています。

  900円（税込）

鰻重

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  特選鰻重

  幻の共水うなぎを使用肝吸い・お漬物付き

  4,500円（税込）

• 上鰻重

  宮崎・鹿児島県産肝吸い・お漬物付き

  3,500円（税込）

• 中鰻重

  約半匹宮崎・鹿児島県産肝吸い・お漬物付き

  2,750円（税込）

蒲焼

• 蒲焼

  蒲焼のみ御飯・肝吸い・お漬物なし

  3,200円（税込）

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  • 蒲焼と御飯のセット肝吸い・お漬物付き

    3,500円（税込）

一品料理

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  白焼き

  画像は半匹

  3,000円（税込）

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  • 白焼き(半匹)

    2,000円（税込）

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  う巻

  鰻を玉子で巻いたもの

  900円（税込）

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  うざく

  鰻と胡瓜の酢の物

  1,100円（税込）

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  八幡巻き

  鰻で牛蒡を巻いたもの

  900円（税込）

• 鰻の燻製のサラダ

  オリーブオイルとアンチョビのドレッシング

  1,100円（税込）

• 肝焼き

  1,000円（税込）

• 鮒（フナ）の洗い

  要予約・夏期休止

  1,500円（税込）