炭味家

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  【熟知した焼き加減で焼き上げる】

  炭味家という名前の通り、炭火焼きをメインに始まったお店です。ですから、火加減などは熟知しており、食材に応じてベストな火の通り方で、食感と素材の旨味を存分に引き出します。シンプルな調理法ながら、その美味しさはしっかりと感じられる様に、素材の状態を見極めております。

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  【炭味家のメニューはソースが決めて】

  種類豊富なメニューの数に比例して、ソースもたくさんあります。スタンダードなソースから他では味わえないオリジナルのソースまで。料理の味を引き立てる重要な役割を担うので、どのソースも手を抜かず配分や量にも気を配って仕上げております。

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  【炭味家コース】名物メニューを組み合わせた8品からなるコース。2名様より6000円（税込）

  炭味家を支えてきた人気メニューを集めた定番コース。名物創作料理の数々を是非ご堪能ください。

  6000円（税込）

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  【ゴマヒレステーキ】食材に応じてベストな火の通り方で食感と素材の旨味を引き出します。4500円（税込）

  炭味家という名前の通り、炭火焼きをメインに始まったお店です。ですから、火加減などは熟知しており、シンプルな調理法ながら、その美味しさはしっかりと感じられる様に、見極めております。

  4500円（税込）

揚げ物

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  トマトのファルシー 1個

  トマトの中に、海老の旨味が感じられる自家製ホワイトソースを入れて揚げた一品。クリーミーで、トマトの酸味も絶妙な美味しさです。最後にファルシーのために考案した特製ソースをかけることで、旨味がさらに増幅。ホワイトソースとトマトの相性の良さを引き出した炭味家名物の一つです。

  650円

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  フグのニンニクソース

  1,400円

• もちレンコンの揚げ出し 4ヶ入り

  800円

• ポテトフライ

  漬物盛り合わせ450円/もずく酢480円

  550円

• 鳥のあられ揚げ

  850円

• 脱皮ガニ（四川風・玉子とじ・唐揚げ）

  2,200円

• 鳥の唐揚

  フォアグラペースト1,650円

  800円

• 里芋のコロッケ 3ヶ

  鳥のレバーペースト

  950円

• 生タコの唐揚

  1,280円

• フグの唐揚げニンニクソース

  1,600円

• 一口牛ヒレカツ

  1,900円

• 和風ビーフカツ

  3,750円

• チーズ春巻き 1本

  380円

炒め物

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  ウナギと青菜のピリ辛炒め

  エイヒレ650円/ゲソの塩焼き600円/コンタン（牛タンの塩漬け）1,280円

  1,500円

• グリーン野菜レモン炒め

  1,100円

グリル・ステーキ

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  ゴマヘレステーキ

  3,850円

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  サイコロステーキ

  3,200円

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  スパイシーステーキ

  3,850円

• 牛フィレステーキトリュフソース

  4,500円

• あぶり和牛

  3,200円

• サーロインステーキ

  3,850円

• ペパーステーキ

  3,850円

• ビーフピカタ

  3,850円

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  NEW YORKステーキ 100g

  2,250円

• フォアグラステーキ

  フォアグラペースト1,650円

  2,650円

ご飯もの

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  梅ピラフ

  梅肉と大葉の風味が〆にピッタリ。シェアしてお召し上がりください。

  850円

• おにぎり

  ※梅・おかか・昆布から2個お選びいただけます。普通のご飯もあります。

  350円

• 雑炊（白蛤・玉子・キノコ・野菜）

  600円

• ガーリックピラフ

  エビピラフ…900円

  780円

• キムチピラフ

  海老ピラフ

  850円

• ウナギピラフ

  1,380円

サラダ

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  ヒラメのハイファン風サラダ

  ヒラメのカルパッチョを中華ソースと共にサラダ風に仕上げました。

  1,580円

• 炭味家サラダ

  700円

• フルーツトマトとチーズのサラダ

  1,300円

シチュー・あんかけ

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  キノコの玉子とじカニとウニのあんかけ

  ※スモール（M）…2,000円

  2,500円

• タイ国風シーフードカレーシチュー

  ※スモール（M）…1,600円

  2,300円

• タンシチュー

  2,800円

鮮魚

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  ウニのあぶり和牛巻き６ヶ入り

  3,200円

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  アワビ（お造り・ステーキ・バターソテー）

  ※時価

• 赤貝造り

  950円

• ヒラメ薄造り

  1,280円

• マグロユッケ

  1,380円

• お造りの盛り合わせ

  1,580円

ソテー・ムニエル

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  色々野菜のジェノベーゼソース

  ほうれん草と貝柱のホイトソース/ヒラメのムニエル/貝柱ソテー

  1,280円

• 海老とアスパラのソテー

  1,300円

• MIXキノコソテー

  850円

• タコの香味ソテー

  1,280円

• 海老ガーリックオイル

  1,150円

中華・お国料理

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  酢豚（黒酢）

  1,480円

• エビのチリソース

  1400円

• かに玉チリソース

  1,500円

• 【インド】サモサ 4ヶ

  680円

• 【ギリシャ】ムサカ

  900円

• 台湾風お好み焼き

  豚キムチ

  1,100円

• 海老マヨネーズ

  1,200円

• 海老と茄子のあんかけ

  ※スモール…900円

  1,150円

• シーフード野菜炒め

  ※スモール…1000円

  1,400円

• 豚チゲ

  豚キムチ

  1,100円

• シーフードチゲ

  1,280円

• 四川風もちギョーザ（蒸し・揚げ） 1個

  380円

煮物

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  牛スジのピリ辛煮

  1,300円

パスタ

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  鉄板焼きパスタ

  1,200円

蒸し物

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  フォアグラの茶碗蒸し

  クリーミーなフォアグラの旨味が感じられる茶碗蒸し。濃厚な味わいでワインなどにもよく合います。

  550円

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  白ハマグリの白ワイン蒸し

  白ハマグリの美味しさを引き立てるワイン蒸し。シンプルながらも味わい深い仕上がりに。

  1,600円

焼き物・グラタン

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  サザエのエスカルゴ風 1個

  サザエをフレンチの王道、エスカルゴ風に。サザエ特有の磯の香りと、バターの風味でなんとも言えない美味しさです。ナッツをまぶしてグツグツと、極上級の旨味があふれ出るまで火を通して仕上げます。

  650円

• アナゴのトルネード 1個

  650円

• 活オマール海老のニラベーゼソース

  5,800円

• 銀むつの西京焼き

  1,480円

• 里芋グラタン

  海老グラタン、鳥のトマトグラタン…880円シーフードドリア…1,350円

  1,000円

• カニコキュール（カニの卵黄グラタン）

  1,350円

• カニとポテトのチーズ焼き

  1,350円

冷菜・カルパッチョ

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  生ハムとアスパラのカルパッチョ

  タコのマリネ風　1,300円/タコとヒラメのカルパッチョ1,580円/昆布じゃこ冷奴480円/キャピアカナッペ2,500円/豚肩ロースのニンニク味噌1,280円/ヒラメの味噌レタス包み4個1,280円/ウニ造り2,300円/カニとアスパラの冷製白ワインソース仕立て1,400円/中華風冷奴480円/豚と茄子のピリ辛味噌炒め1,100円※スモール800円※写真はカニとアスパラの冷製

  1,100円

• ゲソのぬた和え

  550円