左京 出石そば 料理のこだわり
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人の手が旨みを作る。
コシあり、風味あり、喉越しよし。契約農家からの100％国産そば粉を使用し、最初から最後まで手打ちにこだわり、石臼で挽いたそば粉は、よりいっそうそばの風味を感じることが出来ます。コシがあるけれど喉越しがよい、それが左京のそばです。
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美味しい蕎麦の条件、清らかな水。
１年を通して約１３℃と安定した温度の為、夏は湯がいた後のそばを〆てコシと丸みのある絶品のそばとなります。
