ぎをん新橋 和山 料理のこだわり
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旬の厳選素材と泳の魚貝
鮮度抜群の素材と泳がしの魚貝類を、目の前で調理します
ぎをん新橋 和山 料理 2010/05/13 更新
ぎをん新橋 和山 おすすめ料理
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泳がしの旬魚
旬の魚を泳がしています。オーダーが通ってから目の前でさばきます。
時価
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雲丹と鮑の重ね焼き
アワビの間にウニをはさみ、アワビの肝ダレで焼く絶品料理です！
4000円
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伊勢海老具足煮
京都の西京みそでたきます。海老のダシと溶けあって最高です。
3500円～
ぎをん新橋 和山 料理
～逸品～
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鱧炙
淡路の鱧を炭火で皮はパリッと身はふっくら 和山 夏の定番料理
2000円
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鮎の塩焼き
炭火で焼きます
1500円
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鱧のしゃぶしゃぶ
鱧からとったお出汁でしゃぶしゃぶしていただきます、
2500円
～刺身～
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鱧の造り
細く糸造りにし、梅肉醤油で召し上がっていただきます
2500円
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活け伊勢海老姿造り
食後はアラを西京味噌で炊く具足煮、酒蒸し、竜田揚げなどに…
7000円
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泳 おこぜ(鬼虎魚）
薄造りから、酒蒸し風小鍋、骨をから揚げ、赤だしで締め
12000円～
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活け鮑薄造り(400g～500g）
薄造り、何枚かを炭火でやきしゃぶ、肝だれにて雲丹と焼くなど…
時価
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旬の刺身盛り合せ
季節の旬魚の盛り合わせ
2500円～
～焼物～
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甘鯛汐焼き
炭火で焼きます
2600円
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雲丹と鮑の重ね焼き
鮑の間にウニをはさみ、鮑の肝タレをかけてやきあげる、旨い
4000円
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鴨ロースと茄子治部焼きフォアグラソティー添え
時価
～煮物～
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すっぽん鍋
酒でじっくり煮込んだだしは最高です、焼き葱、餅と一緒に
3500円
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すっぽん煮付け
コラーゲンたっぷりのすっぽんを甘辛くにつけで
3500円
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甘鯛酒蒸し
上品な旨みをたっぷり持つ甘鯛を吸い物仕立てのさかむしで
3000円
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里芋フカヒレ煮
3500円
～揚げ物～
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伊勢海老の竜田揚げ
殻ごとパリパリ食べていただけます、香ばしく上品な味です
3500円
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すっぽん唐揚げ
すっぽんを竜田揚げで、美味いです
3500円
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ゆば豆腐東寺揚げ
豆乳を葛で練り、湯葉で包んであげてます、独特の甘味が最高です
1500円
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甘鯛唐揚げ
うろこもパリパリと食べていただけます
2600円
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季節の天麩羅盛り合わせ
2800円～
～ご飯物～
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2010-05-13 12:39:13.0
