日本料理井原

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  様々なシーンで楽しいひと時を

  テーブルをにぎやかに彩る、色と味。海の幸、山の幸、恵まれた徳島の素材を厳しい目で選びぬき「井原」の知恵と歳月が練り上げた技の限りを注ぎこみます。一品一品じっくりと味わっていただきたい。味を創りだすのは、素材と人の技、特別な日の演出として「井原」をご利用ください。

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  徳島の旬の素材を生かした料理

  津々浦々の美食素材を厳選し、料理長が創意を尽くしたお品書きを用意して、皆様の口福になりますようお待ち申し上げております。もちろん、ご予算に応じましてのおすすめ会席もご好評いただいております。お一人様からお仲間連れまで、楽しいひと時をお過ごしいただけます。

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  冷し物　柚子釜仕立

  たか足蟹/ホタル烏賊/わけぎぬた和え/アワビ/若芽。旬の食材を柚子釜仕立てにした自慢の一品です！ 小さな柚子の中身を丁寧にくり抜き、その中に具材たちを閉じ込め、お客様のお手元に届く頃には、柚子の蓋を開けた瞬間にフワッと爽やかな香りが鼻をくすぐり、かわいらしい柚子の器と絶品の数々を味わって頂けるはずです。

  ※コース内の料理です

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  アオリイカ、マガレイ、鰹のたたきのかまくら造り

  かまくらをイメージした、見た目も涼しげな夏らしいお造りをご用意いたしました。身の弾力が強く歯応えがあり、甘みも強いアオリイカや、身が締まりあっさりした中に甘みも感じられるマガレイ、サッと炙った鰹のたたきは皮目は香ばしさがたまらない、贅沢な三点盛り！舌だけでなく、目でも味わえる一品となっております◎

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  阿波牛のほほ肉

  阿波牛本来の程よい弾力がありつつ柔らかく、鮮やかな赤身の中に乳白色の脂肪が霜降り状に入り、口の中でとろけるような格別な食感を活かし完成したこのメニュー！フランス料理のイメージが強くありますが、日本食ならではの味付けで常連さんに人気の一品です！和を極めた大将の作り上げる渾身の一品を是非ご堪能ください！

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  アオリイカ、マガレイ、鰹のたたきのかまくら造り

  夏らしく見た目も涼しい一品に仕上げました。

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  フルーツトマトのジュレかけ

  クリームチーズ、豆腐が入っております。お口直しにおすすめです。

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  煮こごりの三種盛

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  小鮎の唐揚げ

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  徳島半田素麺

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  筍のうま煮

  ふき、たらの芽、わらび、筍

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  のれそれ

  アナゴの稚魚で、高知県土佐の解散珍味です。

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  おこぜの薄す造り

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  豚の角煮

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  めばるの煮付け

  筍の子付焼き

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  筍の子飯蒸し

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先付　※仕入れ状況により内容が変わる場合がございます※

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  蓮根饅頭

  時価

• 雲丹豆腐

  時価

八寸　※仕入れ状況により内容が変わる場合がございます※

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  海老遠山

  時価

• 子持ち昆布

  時価

• 子持ち鮎甘露煮

  時価

• 牡蠣金紙巻き

  コース内の料理です

• 穴子八幡巻き

  時価

• 千社唐味噌漬け

  時価

• 帆立貝の木の芽和え

  時価

煮物椀　※仕入れ状況により内容が変わる場合がございます※

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  清汁仕立 （油目・椎茸・筍・わらび・松葉柚子）

  時価

焚き合わせ　※仕入れ状況により内容が変わる場合がございます※

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  阿波牛のほほ肉　（玉葱、菜の花、柚子胡椒）

  時価

焼き物　※仕入れ状況により内容が変わる場合がございます※

• のどくろ若狭焼き

  時価

• 穴子付け焼き

  時価

• 焼き蛤

  時価

• 牡蠣フライタルタルソース

  時価

蒸し物　　※仕入れ状況により内容が変わる場合がございます※

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  柚子釜葉付き三種

  時価

• ふぐ白子銀あんかけ

  時価

• 酢の物

  時価

• 鮑きもソース　わかめ

  時価

• ほたる烏賊わけぎぬた和え

  時価

• たか足牡蠣　うるい

  時価