寿司めいじん 日出店 料理のこだわり
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大分県産の新鮮なネタを自信をもってご提供!
大分魚市場にてプロが目利きした朝〆鮮魚のみを厳選仕入れ。鮮度を維持する為、すべての魚に特殊技術、神経抜きを実施しております。営業開始時間までに店着する物流システムを構築し、お客様に一番鮮度のいい状態のお寿司を提供するために店舗では小ロット単位でのネタ切りを徹底しております。
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ネタにこだわるなら、シャリだってこだわります!
当店の銀シャリは全て大分県の契約農家より直送された県産米を使用しております。もちろん化学添加物を一切使わずに炊き上げた白飯に無添加酢と天然だしなどを加えた銀シャリは、深みがあり魚との相性が抜群です。毎日店内炊飯にこだわっているため、シャリの鮮度も別格です!ぜひこだわりの味をご堪能下さい!