炭匠だん 川内本店

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  こだわり抜いた厳選食材★

  炭匠だんでは食材や炭など各所にこだわりを持って仕入れを行っています！【日本古来の鶏】ごいし鶏。五つ星お米マイスターの【認定米】。科学的製法を全く使わない手作りの【越前塩】など、炭匠だんでしか味わえないこだわりぬいた食材を使った絶品のお料理を是非一度ご堪能ください！！

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  【大人気】火柱焼！！

  火柱焼とは...日本一の炭【紀州備長炭】に鶏油をおとし、火柱を上げ炎とけむりでいぶし焼する炭火焼のことです。豪快に炎を上げ焼き上げることで外は香ばしく、中はふっくら♪当店の大人気メニューを是非一度ご賞味ください！

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  赤鶏さつまの火柱焼き当店一押しの備長炭焼き！こだわりの越前塩との相性もバッチリv(^^)v

  （赤鶏もも焼き・赤鶏せせり焼き・砂肝焼）○赤鶏備長炭焼き・・・塩orガーリック　定番の一品○赤鶏さつま首身（せせり）備長炭焼き・・・塩orガーリック　※１羽から少ししか取れない希少部位○赤鶏さつま砂肝（ずり）備長炭焼き・・・塩orガーリック　コリコリの食感がクセになる

  740～

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  希少！期間限定　萬さば

  鹿児島県長島町でとれるブランドさば！萬さばの刺身は新鮮でないとお出しできないため、いつでもあるわけではございません！一度食べたら忘れなれない味で、ファンになること間違いなし！メニューにありましたらぜひご賞味ください

  1,848円（税込）

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  ごいしの刺身

  .新鮮だからこそ、生でもおいしくいただけます。 　　○ごいし鶏刺盛合わせ（5種）　 　　○ごいし刺身（もも・むね） 　　○ごいしレバー刺 　　○ごいしずり刺 　　○ごいしささみ刺 　　○ごいしささみユッケ

  583円～（税込）

• お通し料

  お一人様、お通し料330円を頂いております。

  330円（税込）

◆日本古来の鶏 ごいし

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  刺身五種盛(もも・むね・レバー・砂ズリ・ささみ)

  1,628円（税込）

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  もも・むね刺

  748円（税込）

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  レバー刺

  803円（税込）

• 砂ズリ刺

  605円（税込）

• ささみ刺/ささみマリネ

  各715円(税込)

• ささみユッケ

  748円（税込）

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  ももの火柱焼

  これはすごい！かなり歯ごたえがありますが、脂がのっており、噛めば噛むほどにうま味が出てくる一品です。

  1,298円（税込）

◆串焼き

• 皮(のど首皮)/砂ずり

  【赤鶏さつま】

  各143円(税込)

• もも/ねぎ間/ぽんじり/レバー

  【赤鶏さつま】

  各176円(税込)

• ハツ/ハツ元(数量限定)/手羽先

  【赤鶏さつま】

  165円/209円/176円

• ささみ(塩・梅しそ・ゆず胡椒)/魂心のつくね

  【赤鶏さつま】

  187円/209円

• チーズイン魂心のつくね/温泉たまご

  【赤鶏さつま】

  275円/99円(税込)

• 丸腸/牛ハラミ/豚足(にんにくのせもできます)

  【牛】

  各319円/429円(税込)

• バラ/バラ梅肉のせ/バラわさびのせ

  【豚】

  187円/各209円(税込)

• チーズしそ巻/バラしそ巻/おくら巻

  【豚バラ巻物】

  209円/198円/187円

• えのき巻/アスパラ巻/うずら巻/白ネギ巻

  【豚バラ巻物】

  各176円/各165円(込)

• ピーマン/にんにく/しいたけ

  【野菜】

  110円/各165円(税込)

• 串盛合わせ　7種

  1,067円（税込）

◆当店一押し　火柱焼

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  赤鶏さつま　もも　【定番の一品】

  大　1716円　【火柱焼とは】備長炭に鶏油をおとし、火柱を上げ炎とけむりでいぶし焼する炭火焼のことです。　鹿児島県産厳選鶏　塩又はガーリックバターでどうぞ

  869円（税込）

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  赤鶏さつま　せせり(首身)

  大  1672円　一羽から少ししか取れない希少部位

  847円（税込）

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  ごいし鶏　もも

  1,298円（税込）

• 砂肝(ずり)

  大　1496円　コリコリの食感がクセになる

  759円（税込）

• ヤゲン軟骨

  792円（税込）

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  国産　豚のど軟骨

  720円（税込）

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  厚切り牛タン網焼き　ネギわさび添え

  1,364円（税込）

• 冷やしキュウリ

  備長炭焼に最強の付け合わせ！

  319円（税込）

◆魚刺身　

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  五種盛/三種盛

  2145円/1430円(税込)

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  県内産カンパチ/長崎産水イカ/長崎産地ダコ

  各759円(税込)

• まぐろ赤身(串木野港)

  814円（税込）

• サーモン/きびなご

  759円/616円(税込)

• 枕崎産 カツオのたたき豪快盛

  1,067円（税込）

◆揚げたて 天ぷら

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  きびなご天

  539円（税込）

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  エビ天(３尾)

  572円（税込）

• 長崎産水イカ天/まいたけ天

  605円/517円(税込)

◆おぼろ豆腐

• 冷・温・揚げ出し

  各528円(税込)

◆冷酒肴★お待たせしません、スピードメニュー★

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  自家製焼豚【オススメ】

  特製ダレで時間をかけてじっくり柔らかく煮込みました。

  759円（税込）

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  豚なんこつトロトロ甘辛煮/牛すじ甘辛煮

  どちらも地元の焼酎でじっくり煮込んでます。

  各528円(税込)

• ★たらチャンジャ/★もろキュウ/★うめキュウ/★冷トマトスライス(塩orマヨネーズorドレッシング)

  各407円(税込)

• ★オニオンスライス/山芋スライス/山芋とろろ

  各407円(税込)

• ★冷やっこ/★冷えだまめ/★温えだまめ/★梅干し/★冷しキュウリ

  各319円(税込)

• ガーリック枝豆【やみつき】

  えだまめをガーリックオイルで炒めたクセになる一品

  462円（税込）

• やみつき塩だれキュウリ/パリパリキャベツ塩昆布和え

  各429円(税込)

• 温泉たまご

  チャーシューの甘辛いタレにばっちり！ぜひためしてみてください

  99円（税込）

• しいたけステーキ

  627円（税込）

◆焼き物・炒め物・他一品

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  山芋たっぷりお好み焼き/ふんわり玉子焼

  748円/517円(税込)

• コーンバター/じゃがバター/じゃがマヨ

  各407円(税込)

• じゃがチーズ/もやしとエノキのバター炒め

  484円/517円(税込)

• ソース焼きそば/塩だれ焼きそば

  605円/638円(税込)

◆揚げ物

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  手羽先唐揚げ(２本)

  甘辛ダレor辛辛ダレ

  各352円(税込)

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  大人気！若鶏ももの唐揚

  649円（税込）

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  プリプリ えびのチーズマヨネーズソース

  814円（税込）

• ぼんじりスタミナ揚/せせり揚おろしポン酢

  539円/528円(税込)

• 砂ずりの唐揚/ヤゲン軟骨唐揚

  各528円(税込)

• 鶏天タルタル

  649円（税込）

• 桜島鶏のももステーキ/鶏皮のパリパリ揚げ

  759円/495円(税込)

• ふわふわモッツァレラチーズ揚/ポテトフライ

  594円/407円(税込)

• チーズしそ揚/にんにく丸揚(ネギ塩ダレ添え)

  各484円(税込)

• 揚げ出しとうふ/黒豚コロッケ(2コ)

  429円/539円(税込)

• 揚げたて アツアツ さつま揚げ(３種)

  649円（税込）

• 赤海老の唐揚/たこの唐揚げ

  539円/605円(税込)

◆焼魚

• とろサバの炙り(大)

  1,188円（税込）

• カンパチのかま焼/きびなご(８～１０尾)

  649円/539円(税込)

◆茶漬け・丼・汁物

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  肉巻きおにぎり/肉巻きおにぎりチーズのせ

  407円/429円(税込)

• おむすび/焼きおにぎり(醤油タレｏｒ焼肉タレ)/白ごはん

  132円/154円/132円

• 大盛白ごはん/田舎味噌のお味噌汁

  醤油ダレor焼肉ダレ

  198円/264円(税込)

• 自家製焼豚とレタスの大盛チャーハン

  968円（税込）

• ごいし鶏玉子かけごはん

  <ピリ辛にもできます>

  473円（税込）

• ごいし鶏の親子丼

  638円（税込）

• 炭火焼丼　地鶏ももorせせり

  638円（税込）

• チャーシュー丼

  715円（税込）

• 温泉たまご

  丼とセットでどうぞ！　先に乗せるか、後でのせるか一品で二度おいしい

  99円（税込）

• 梅茶漬け/たらチャンジャ茶漬け

  429円/528円(税込)

• 岩のり茶漬け/しゃけ茶漬け

  ※お茶漬けのご飯を焼きおにぎりにできますよ！

  各495円(税込)

◆サラダ

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  温玉カリカリシーザーサラダ

  鮮やかなクルトン＆温玉を新鮮な野菜とからめてどうぞ

  759円（税込）

• だん風あつあつポテトフライサラダ/だん風パリ麺サラダ

  7370円/682円(税込)

• 冷しゃぶサラダ/ヘルシー豆腐サラダ/赤鶏さつまの生ハムサラダ

  814円/715円/869円

◆デザート

• 手作りクリームチーズムース

  418円（税込）

• アイスクリーム　バニラ・チョコマーブル

  各209円(税込)