La cuisine de Franｓaise LA CHASSE

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  シェフが獲った下田産仔イノシシの煮込み３種ビネガー風味

  オーナーシェフ自らが仕留めた素材。鮮度はもちろん、美味しさも最高の一皿に仕上がっております。

  時価

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  鴨肉とフォアグラのパテ

  濃厚で深い味わいをお楽しみください。お料理に合わせたワインも豊富にご用意しております。

  2310円

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  本日のオードブル盛合せ

  様々な美味しさを盛り合わせにてお楽しみいただけます。

  3990円

オードブル

• 自家製オリーブバリエ　ドライトマト　コルニッション

  840円

• アジャン産プラムの赤ワイン漬け

  840円

• 大分産岩ガキ（1P）レモン添え

  945円

• カリフラワーのムースと宮城産ウニのアンサンブル

  2100円

• ミンククジラのタルタル

  1890円

• フランス産アーティチョークとズワイガニのタルタル

  2940円

• ヒグマの背脂で香りをつけたブーダンテリーヌ山くるみのサラダ添え

  3150円

• フランス産キジ胸肉のカルパチョ仕立てと冷たい蝦夷鹿のコンソメジョレ　葉わさび添え

  3150円

• 本日のオードブルの盛り合わせ

  3990円

• 佐賀で仕留めた真鴨首肉のクードファルシ　オーブンロースト

  3780円

• イタリア産フレッシュヒラ茸ソテーと昨シーズンにシェフが仕留めた仔イノシシの生ハム

  3150円

水槽より

• 白ミル貝のグリエと春野菜のアンサンブル

  4200円

• 蝦夷アワビと空豆のリゾット仕立て　サマートリュフ添え

  4620円

• オマールエビのグリエ

  4725円

肉料理

• 北海道標茶町で仕留めた蝦夷鹿ロース肉のローストとフォアグラのソテーのアンサンブル

  6930円

• 下田で仕留めた仔イノシシ肩ロース肉のローストとバラ肉の3種ビネガー煮込み

  7560円

• 佐賀で仕留めた真鴨のロースト（1/2羽）サルミソース

  7560円

• 北海道占冠にてハンター高橋氏が仕留めた春熊（オス3才）モモ肉のロースト

  9450円

その他

• 自家製パン盛り合わせ

  420円／1人分

• エシレバター／オリーブオイル／天然塩

  840円

• 本日のフロマージュ

  2100円

• 本日のデザート

  840円