鮨匠 岡部 おすすめ料理
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海老唐子づけ（江戸前鮨）
酢できつく〆た鮨種には江戸前らしく、必ず芝海老のおぼろをたっぷり使い、バランスを図る。
時価
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煮あさり（江戸前鮨）
旬の食材に仕事をし、昔ながらの江戸前鮨を再現。
時価
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厚焼き玉子
日本橋『神茂』の生はんぺんを芝海老のすり身と合わせ、ガスの火、炭の火で1時間をかけて丹念に焼き上げる。
時価
