炭寅　博多店

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  生産者より毎日仕入れる新鮮な【みつせ鶏の焼鳥】

  フランスの赤鶏を系譜にもつみつせ鶏の両親を佐賀県で雛から育てます。この赤鶏から産まれた卵が、みつせ鶏となるのです。地産の自然に拘った米ぬか・大麦・大豆を与え、自然豊かな佐賀でノビノビと育ったからこその、細やかな舌触りをぜひ。

  192円～

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  みつせ鶏の水炊き　1人前

  新鮮なみつせ鶏のガラと厳選野菜でじっくり時間をかけて採った濁りのない、すっきりした栄養たっぷりスープでお楽しみ下さい。※お2人様より承ります

  2,200円（税込）

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  生産者直送のみつせ鶏を備長炭で焼き上げる焼鳥と料理長の【忘新年会コース】

  今が美味しい季節の逸品と、佐賀県のみつせ鶏を堪能できる期間限定コース。宴会や友人同士の飲み会にぴったりのメニューをご用意しております。※飲み放題付にすることも可能です。飲み放題は＋2,000円です。

  4,500円（税込）

◆◇　みつせ鶏の希少部位　◇◆

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  鶏とろ

  提供するお店が少ない幻の部位。きめ細やかで歯ごたえのある食感が特徴。

  275円（税込）

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  つなぎ

  心臓と肝をつなぐ筋。コリッとした食感に脂がのった柔らかさとジューシーさ。新鮮だからこそご提供できる絶品串。

  253円（税込）

• そり

  モモの付け根部分。一羽から二個しか取れない希少な部位です。

  275円（税込）

• せせり

  よく動かす首肉ゆえ弾力があり、脂身が多い濃厚な旨味が特徴。

  253円（税込）

• ぼん焼き

  尾っぽ部分。ムッチリとろける食感が抜群です。

  253円（税込）

◆◇　炭寅 定番串　◇◆

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  みつせ鶏のつくね　卵黄添え

  新鮮なみつせ鶏の様々な部位で作るからこそのジューシーさと歯ごたえが自慢。卵黄をからめてお召し上がりください。

  330円（税込）

• きも

  たれ・塩とお選びいただけます。新鮮さ溢れる弾力感と滑らかな食感を残す焼き加減にこだわっています。

  220円（税込）

• 首皮

  たれ・塩とお選びいただけます。　　香ばしくカリカリとした食感と、ゼラチン質たっぷりの弾力を一度に楽しめる串。

  220円（税込）

• はつ

  心臓。噛み締めるとプリプリとした弾力と肉汁が飛び出る旨さ。

  220円（税込）

• 砂ずり

  ビタミン豊富で、新鮮だからこそのシャキシャキした食感は格別。

  220円（税込）

• 手羽先

  パリッとふっくら仕上げた、コラーゲンたっぷりの部位

  330円（税込）

• ささみ　さび焼き

  新鮮なささみを軽く炙りご提供します。鮮度、焼き加減にこだわった串打ち焼きです。

  220円（税込）

• ささみ　梅肉焼き

  新鮮なささみを軽く炙りご提供します。鮮度、焼き加減にこだわった串打ち焼きです。

  220円（税込）

◆◇　博多店 限定串　◇◆

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  みつせ鶏のソーセージ

  みつせ鶏100％のオリジナルソーセージです。

  330円（税込）

• かしわ

  もも肉とむね肉の両方の美味しさを堪能できます。

  253円（税込）

• 糸島豚バラ串

  糸島産のジューシーな豚バラです。

  330円（税込）

• ミニトマト

  253円（税込）

• 白ネギ

  253円（税込）

• 九州産原木栽培どんこ椎茸

  363円（税込）

◆◇　干物炙り　◇◆

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  きびなご（鹿児島・阿久根産）

  308円（税込）

• あご（飛魚）　2匹

  583円（税込）

◆◇　鍋物　◇◆

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  みつせ鶏の水炊き

  2,200円（税込）

◆◇　みつせ鶏の前菜　◇◆

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  塩水仕込みのむね肉炙りチャーシュー

  塩水仕込みの柔らかジューシーなむね肉で手作りする特製チャーシューです。

  803円（税込）

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  肝のごま油漬け

  ごま油の風味にしっとりした舌触り。

  583円（税込）

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  もも肉のねぎまみれ

  炭火で炙った風味良いもも肉と、手作り葱ソースが相性抜群。

  803円（税込）

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  みつせ鶏の皮酢

  プリプリ鶏皮を、さっぱりとネギとポン酢でどうぞ。

  528円（税込）

◆◇　おつまみ酒の肴　◇◆

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  手作りスモークチキンのらっきょ和え

  店内で燻製したむね肉とらっきょうを、マヨネーズと和えました。

  528円（税込）

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  店内仕込みのクリームチーズといぶりがっこ

  燻製乾燥させた大根の漬物と、相性の良いクリームチーズ。

  693円（税込）

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  雲丹とろ豆富

  福岡にある荒木豆腐店のとろ豆富にウニをトッピングし、出汁をかけた贅沢な逸品です。

  693円（税込）

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  茄子の揚げ浸し

  茄子を生姜を効かせた手作り出汁に漬け込みました。

  528円（税込）

◆◇　新鮮野菜のサラダ　◇◆

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  むね肉のパリパリチョレギサラダ

  ごま香る手作りドレッシングがやみつきになります。唐辛子も良いアクセント。

  858円（税込）

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  とろ豆富と水菜のサラダ

  福岡の荒木豆腐店のとろ豆富と新鮮野菜を、濃厚なゴマドレッシングで。

  858円（税込）

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  トマトスライス

  箸休めにどうぞ。

  528円（税込）

◆◇　こだわりの逸品　◇◆

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  みつせ鶏の梅しそ天ぷら

  梅とシソの香り良い、さっぱりとしたサクサク天ぷらです。

  748円（税込）

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  みつせ鶏のレバーパティ

  新鮮な肝を丁寧に裏ごしし、臭みの無い、マイルドでクリーミーなレバーパティに仕上げました。

  803円（税込）

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  砂肝とキノコのオイル煮

  約2時間かけ低温でしっとり仕上げた砂ずりとキノコを、オリーブオイルなどで煮込みます。

  913円（税込）

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  もも肉のから揚げ

  手作り漬けダレに漬け込んだジューシーから揚げ。

  803円（税込）

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  海老とバジルのクリーム揚げ春巻き

  小麦粉とバターから手作りする、バジルをきかせたベシャメルソースと、皮はパリッ、海老はプリっと食感も楽しめる。

  803円（税込）

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  博多明太子の天ぷら

  博多名物「明太子」をあつあつサクサクの天ぷらに。

  748円（税込）

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  手作りさつま揚げ

  みつせ鶏のヤゲン軟骨を使用し、コリコリ食感をプラスしました。

  748円（税込）

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  豚すじのどて煮込み

  【数量限定】 じっくり柔らかく煮込んだ糸島豚のすじ肉にしみ込んだ味噌が絶品です。

  693円（税込）

◆◇　お食事　◇◆

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  鶏そぼろ丼

  〆にちょうど良いサイズ感です。

  638円（税込）

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  卵かけご飯

  新鮮卵でお召し上がりください。

  418円（税込）

• スープで食べる鶏雑炊

  旨味が凝縮された出汁で作ります。

  913円（税込）

• みつせ鶏スープで食べる五島うどん

  浜崎さんが作る五島手延べうどんを使用しております。

  803円（税込）

• みつせ鶏スープで食べる鶏茶漬け

  約4時間煮込むみつせ鶏スープと、ホロホロに炊いたもも肉も入った贅沢茶漬け。〆にぴったり。

  803円（税込）

• 琥珀スープ

  じっくり煮込んだスープを手頃にお味見できます。

  308円（税込）

◆◇　甘味　◇◆

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  焼き玉子プリン

  卵本来の美味しさを活かしたプリンです。

  418円（税込）

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  宇治抹茶のもなかアイス

  程よい苦みと豊かな香りの宇治抹茶アイスを、あんことモチモチぎゅうひと共にどうぞ。

  473円（税込）

• 季節のジェラート

  本日のフレーバーはスタッフにお尋ね下さい。※仕入れによってアイスになる場合がございます。

  308円（税込）