嶋村

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  【佐賀県糸山産すっぽん鍋一人前7,500円】

  単品でもご用意しております。酒と水、焼き生姜と共に2時間かけてじっくり作るすっぽんのスープと鰹出汁を合わせ、醤油と味醂で味付けした黄金色のすっぽん鍋を是非ご堪能ください。

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  【豊富なゼラチン質が特徴のすっぽん】

  豊富なゼラチン質が特徴のすっぽんですが、意外とあっさりと召し上がっていただけます。お鍋の〆は雑炊で、すっぽんのエキスや旨みを余すことなく…。仲居がお客様のテーブルでお作りします。

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  【春夏限定】佐賀県糸山産すっぽん鍋

  佐賀県糸山産より届く「すっぽん」を、お鍋と吟味した旬の食材でお愉しみ頂くコース、単品でご用意しております。2時間かけてじっくり作る黄金色のスープと共に、旨味溢れるすっぽん鍋を存分にお愉しみくださいませ。〆は雑炊で、すっぽんのエキスや旨みを余すことなく…。仲居がお客様のテーブルでお作りします。

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  きんき煮

  きんきの旨味が存分に引き立つよう、上品な味付けで仕上げました。

  3,800円（税込）

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  刺身盛合せ

  鮮魚は板長が厳選した天然ものを使用します。

  3,500円～

--◆　すっぽん鍋　◆--

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  佐賀県糸山産すっぽん鍋 一人前 (奉別、税込)

  美容と健康を気にかけるお客様に好評です。当店では臭みが無く、柔らかい上質な佐賀県糸山産の｢すっぽん｣を使用しております。酒と水、焼き生姜と共に2時間かけてじっくり作るすっぽんのスープと鰹出汁を合わせ、醤油と味醂で味付けした黄金色のすっぽん鍋を、是非ご堪能ください。※雑炊（香物・甘味）700円

  7,500円

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  豊富なゼラチン質が特徴のすっぽん

  豊富なゼラチン質が特徴のすっぽんですが、意外とあっさりと召し上がっていただけます。お鍋の〆は雑炊で、すっぽんのエキスや旨みを余すことなく…。仲居がお客様のテーブルでお作りします。

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--◆　酒菜　◆--※4月のおすすめ品揃え「★印」は季節の逸品です

• ひじき

  500円

• 冷奴

  500円

• いか塩辛

  600円

• エシャレット

  600円

• かにみそ

  600円

• たたみいわし

  600円

• ほたるいか沖漬

  600円

• いくらおろし

  800円

• 生うにと生ゆば

  1,500円

• ★菜花おひたし

  800円

• ★海鮮サラダ

  1,200円

• ★桜鯛サラダ

  1,200円

• ★そらまめ

  1,100円

--◆　吸物　◆--

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  うずら椀

  幕末の味を再現した当店ならではのお料理です。 「うづらは頭と内臓、足、羽を除き、出刃包丁にて、身と骨がペースト状になるまで長時間打ち込む。練状になった肉の半分を酒炒りし酒、薄醤油、味醂にて味を整え、残りの肉を混ぜる。方円の器にのばし、蒸しどうこにて更に蒸す。適当な量に包丁し、渦焼き豆腐又は粟麩と共に椀盛りし清汁仕立とする。」

  900円

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  鯛うしお汁

  1,300円

--◆　お造り　◆--

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  刺身盛合せ

  3,500円

• ★桜鯛刺身・うす造り

  2,100円

• 活鯛ぶつ切りポン酢

  2,100円

• 勘八造り・うす造り

  2,000円

• ★初かつお造り・たたき

  2,100円

• ★鳥貝刺身

  1,800円

• ★蛍いか造り

  1,900円

--◆　焼物　◆--

• だし巻玉子

  650円

• 宝楽むし玉子

  800円

• 若鶏塩焼

  1,200円

• まこかれい塩焼

  1,600円

• 鯛かぶと塩焼・照焼

  1,900円

• きんき塩焼

  3,800円

• ★あさりバター焼

  1,600円

• ★帆立バター焼き

  2,400円

• ★大羽いわし塩焼

  1,700円

• ★合鴨塩焼

  1,800円

--◆　酢物　◆--

• もずく酢

  800円

• ★蛍いか酢味噌

  1,900円

• 酢の物盛合せ

  1,300円

--◆　煮物　◆--

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  ★きんき煮

  3,800円

• 野菜たきあわせ

  1,300円

• かれい煮付

  1,600円

• 真鯛かぶと煮

  1,900円

• ★たこ桜煮

  2,000円

• ★牛肉柳川

  2,500円

• ★かき・ずわい玉とじ

  1,500円

• ★合鴨・治部煮

  2,400円

• ★しんじゃが・竹の子・鳥そぼろ

  1,800円

• ★蛍いかと竹の子の玉子とじ

  2,000円

• ★若竹豆腐と尼鯛かにあん掛け

  2,200円

• ★あいなめ・よもぎ麩・茄子の揚出汁

  2,200円

--◆　揚物　◆--

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  天ぷら盛合せ

  1,650円

• 別製さつま揚

  800円

• ★あいなめ唐揚げ

  2,000円

• ★鰯フライ

  1,700円

• 若どり唐揚

  1,200円

• かれい唐揚

  1,600円

• ★カキフライ

  2,000円

• ★かき天ぷら

  2,000円

• ★桜エビ・天豆のかき揚げ

  1,800円

• ★あさり酒むし

  1,600円

--◆　お食事・デザート　◆--

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  マスクメロン

  1,300円～

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  シャーベット

  600円

• お茶漬け 各種

  海苔 550円 / 梅 650円 / 鮭 650円

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• 鯛茶漬け

  1,400円

• 桜鯛みそ茶漬け

  1,400円

• 御飯香物

  500円

• おにぎり（梅・鮭）２ケ

  600円

• 茶そば

  800円