新潟料理と旬の食材 だしや

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  【こだわりの旬の食材】産地直送の鮮魚を使ったお料理

  各地のその時1番美味しい旬の食材を使用し、その季節や時期にしか味わえないお料理を豊富にご用意しております。佐渡や北海道から産地直送で仕入れた魚介類を取り扱っております。佐渡直送の新鮮な魚を使ったお刺身は色鮮やかで美味しさだけでなく目でもお楽しみ頂けます。是非ご堪能ください

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  出汁専門店だから提供できる味。極上の本格出汁料理！

  『削りたて本枯れ節』と『北海道産真昆布』を使用。上品な深い味わいの出汁が料理の旨みを引き立てます。自慢の出汁料理に合う、日本酒や焼酎などのお酒、お料理などをご用意。新潟の味を味わうなら是非だしやで。

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  【旬の食材を堪能】こだわりの素材を使用した贅沢なコースを6000円(税込)～ご用意。

  2H飲み放題付の鍋コースを6000円/7000円//8000円/9000円(税込)とご用意。黄金豚やぶり、牛タン、蟹出汁などお好みでお選びいただけます。新鮮な鮮魚を使用した『お刺身』やこだわりの『だし巻き玉子』など旬の素材を使用した品をご提供。お祝いや各種宴会など様々なシーンでご利用ください。※写真はイメージです

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  新潟佐渡島直送の鮮魚を使用した店主拘りの料理を。お刺身盛り合わせ（時価）やのどぐろなど贅沢食材も。

  佐渡島から産地直送の鮮魚を使ったお刺身盛り合わせをは、その時々で旬な魚を使用しています。ネタだけでなく、美味しく見える器にもこだわっております。目で見て、舌で味わって、お楽しみください。こだわりの贅沢食材を使用した『のどぐろ塩焼き』や『和牛ステーキ』をご堪能いただけるもコースございます。

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  厳選された日本酒・新潟地酒を多種取り揃えております。限定の【隠れ酒】や【飲み切りの小瓶日本酒】も…

  飲み切りの小瓶日本酒：北雪NOBU大吟醸/鶴齢吟醸生酒/千代の光 真/天領厳選された日本酒をご用意しております。新潟の地酒各種をはじめとして、その時が旬の日本酒を揃えております。また、本数、期間限定の【隠れ酒】もございます。内容については、お気軽にお問い合わせください。

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■本日の刺身

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  刺身盛合せ(2人前)

  3,500円（税込）

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  [鹿児島]かつおたたき

  900円（税込）

• [新潟佐渡]ひらまさ刺身/[愛媛]真鯛刺身　各

  900円（税込）

• [新潟佐渡]わらさ刺身/[九州]紋甲イカ刺身/[北海道]茹で真タコ刺身　各

  800円（税込）

• [新潟佐渡]さわら刺身/[鳥取]活ばい貝刺身

  850円/1200円(税込)

• [新潟]すずき刺身/キングサーモン刺身　各

  900円（税込）

• あん肝ポン酢

  900円（税込）

• [新潟名物]くじら汁

  500円（税込）

■本日の逸品

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  牛すじ煮込み

  1,000円（税込）

• [国産]牛赤身ステーキ

  1,800円（税込）

• ぶりかま塩焼き/ぶりあら煮付け

  1200円/900円(税込)

• えびしんじょ/ほっけ一夜干し　各

  1,000円（税込）

• 栃尾油揚げ納豆

  650円（税込）

• 鰹節ポテトフライ/鰹節グリーンサラダ/[むらまつ]肉厚しいたけ焼き　各

  600円（税込）

• きゅうり(梅又は味噌)

  480円（税込）

• [絹乙女]里芋コロッケ

  800円（税込）

• [新潟]きのこ汁

  500円（税込）

■本日の塩おでん

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  おでん盛合せ

  1,800円（税込）

• だいこん/ちくわ/はんぺん　各

  250円（税込）

• さといも/たけのこ　各

  280円（税込）

• 笹かまぼこ/すり身揚げ

  180円（税込）

• しらたき/こんにゃく/たまご/とうふ　各

  150円（税込）

• 栃尾の油揚げ

  260円（税込）

■出汁料理

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  ぶり出汁しゃぶ(2～3人前)

  5,000円（税込）

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  ずわい蟹出汁しゃぶ(2～3人前)

  7,500円（税込）

• 

  海老出汁しゃぶ(2～3人前)

  5,500円（税込）

• 海鮮うに出汁しゃぶ(2～3人前)

  ※前日までの予約注文に限ります

  12,000円（税込）

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  牛タン出汁しゃぶ(2～3人前)

  6,000円（税込）

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  黄金豚出汁しゃぶ(2～3人前)

  4,000円（税込）

• 〆ぞうすい/〆うどん

  500円/600円(税込)

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  だし巻玉子

  700円（税込）

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  揚げ出し豆腐

  600円（税込）

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  だし唐揚げ(4個)

  1,000円（税込）

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  鰹節冷やしトマト

  500円（税込）

■新潟料理

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  [長岡]栃尾の油揚げ

  550円（税込）

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  鰹節ポテトフライ

  600円（税込）

• [新潟]のどぐろ塩焼き

  3,870円（税込）

• [新潟村上]塩引き鮭

  1,700円（税込）

• [新潟]村上牛霜降のタタキ

  3,500円（税込）

• [新潟]たれかつ(4枚)

  950円（税込）

• [新潟]めひかり唐揚げ

  800円（税込）

• [佐渡]丸干しイカ焼き

  950円（税込）

• [佐渡]もずく酢

  600円（税込）

• [佐渡]いごねり(ところてん)

  500円（税込）

• [新潟]へぎそば

  750円（税込）

• 鰹節グリーンサラダ

  600円（税込）

■逸品料理

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  エイヒレの炙り

  750円（税込）

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  おかかおにぎり

  550円（税込）

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  [村上笹川流れ]塩おにぎり

  350円（税込）

• 炙り明太子

  700円（税込）

• 

  梅おにぎり

  350円（税込）

• 

  鮭おにぎり

  450円（税込）

• 

  すじこおにぎり

  500円（税込）

• 

  明太おにぎり

  500円（税込）

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  新潟たれかつ丼

  1,250円（税込）

• 味噌汁

  250円（税込）

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  すじこと焼のり

  750円（税込）

• イカの塩辛明太

  700円（税込）