フランス料理 西洋膳所やすなが

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  クラシックメニューの「真鯛のパイ包み焼き」が美味！

  フランス料理で肝心なソース…フレンチのソースは殆どがワイン等を煮詰めて仕上げます。フレンチシェフなら誰もが作れるソースですが注意力や経験が活きる作業です。秋の通常コースメニューに組み込まれた「真鯛のパイ包み焼き」に添えられたヴェルモットソースは当店のイチオシです。

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  特別な日に特別な素材を使った「特別記念日コース」

  「やすなが」の「特別記念日コース」では活オマール海老・阿波牛シャトーブリアンをメインに、素材の良さを活かす為に敢えてシンプルな調理法を心掛けています。

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  当店は3/29にて一旦閉業し、新たに4/3徳島駅地下で「Bistroやすなが」として再オープン致します。

  「Bistroやすなが」は単品料理中心のお店で、お気軽に「やすなが」のフランス料理を始めとした欧風料理やワインその他のお飲み物がお愉しみ頂けます。尚、コース料理は２種類となりご予約制にて承ります。営業時間は１７時から２２時でお料理のＬＯが２１時、ドリンクが２１時３０分となります。

  コース料理5500or8800

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  完全予約制！キャリアがなせる技！贅を極めた「特別記念日ディナー」

  特別な夜はシェフ特選の食材をご用意する「やすなが」の記念日コースでお過ごし下さい。キャビア・活オマール海老・阿波牛シャトーブリアン・フォワグラ・トリュフ（食材例です）など特別な食材を大谷焼や有田焼の器にてご提供致します。（食材手配の関係上、余裕をもったご予約をお願い申し上げます。写真は料理例です。）

  13,800円（税込）

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  スペシャルディナー

  本格的なフレンチフルコーススタイルのディナーです。皿数は多いですが一皿一皿の量は料理学的に計算されていますので食後の満足感間違いなし！記念日、各種ご会食、ご接待に適したコースです。写真は料理例です。

  8,800円（税込）

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  当店は３／２９日に一旦閉業し、新たに徳島駅地下てBistroやすながてして４／３に再オープン致します。

  コース料理5500or8800

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  アミューズ

  アミューズは今宵のディナーを期待させるべく小さな一皿ですが、シェフは一番頭を悩ませます。　

  単品提供ございません

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  冷製オードブル

  ディナーの中でも一段とお客様の目を惹くお料理です。　料理人のセンスの見せ所でもあります。　美味しい物を美味しそうに見せる…簡単そうで難しい事です。　（アラカルトでの提供は有りません）

  スペシャルディナー

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  温製オードブル

  徳島の地域性を活かした食材を吟味し、食材本来の味を残す事が肝心なポジションのお料理です。　（アラカルトでの提供は有りません）

  スペシャルディナー

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  本日の鮮魚をシェフスタイルで

  お魚料理は、美味しい魚と美味しいソースが有れば出来ます。　ただ…そこに経験値の差が出てしまう実は繊細なお料理です。　（アラカルトでの提供は有りません）

  スペシャルディナー

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  お口休めのグラニテ

  文字通りコース中盤でお口休めの役目を果たします、当店では基本的に柑橘類を使用して作ります。　（アラカルトでの提供は有りません）

  スペシャルディナー

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  黒毛和牛のステーキ・フォワグラ添え・ロッシーニ風

  ロッシーニ…ステーキにフォワグラを乗せてトリュフのソースで味わう高級フレンチメニューです。　お肉を鮮やかなロゼに仕上げるのは勿論の事ですが、実は大切なのは付け合わせ。　色々付け過ぎはNG、味が合わない物はいわずもがな、メインを引き立てる付け合わせが肝心です！　（アラカルトでの提供は有りません）

  スペシャルディナー

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  アーバンデセール

  デザートのコースに入って最初（アーバン）のデザート（デセール）。　通常は比較的あっさりと召し上がれる内容を選びます。　当店ではここでグラス（アイスクリーム）の出番です。　

  単品提供ございません

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  グランデセール

  メイン（グラン）のデザート（デセール）です。　ここで頑張りすぎて量を増やすのはお客様には「ありがた迷惑」、一口程度数種類を艶やかに盛り付けてコースの終焉へいざないます。　（アラカルトでの提供は有りません）

  スペシャルディナー

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  食後のお飲み物＆ミニャルディース

  今宵のディナーを語り合いながら余韻に浸って頂きます。　一口の焼き菓子（ミニャルディース）を添えるのがフランス流、手作りの物でシェフからの感謝の気持ちを表します、フレンチエスプレッソをデミタスの量と共に。　

  単品提供ございません

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  やすなが謹製お弁当

  ご予算はご相談ください。なお、基本的に配達はお受けいたしておりませんので悪しからずご了承下さい。

  1,620円（税込）

アラカルトメニュー抜粋