鶏料理 博多水炊き　座和めき銀座本店

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  秋の食材を使った■2.5Ｈ飲み放題付コース

  季節の食材を使った2.5時間飲み放題付のお得なコースをご用意しています！お料理のみのコースは3500円～。ハーブ豚の煮込みや太刀魚の竜田揚げ、座和めき特製鶏の照り焼きちらし風ご飯などフルコースでお楽しみください。詳しくはコースページへ！

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  水炊き鍋

  板前が、日々霜降りをした鶏ガラに、土佐備長炭水、兵庫県白岳酒を入れ長時間じっくり煮込んだ渾身の一品と自負しております。その材料や、作り方には更に拘り、古根、野菜、沖縄産栗国塩などを加えひたすら、灰汁をとって、最後に乳化させ、濾過させれば完成です。老舗の名店にも優る水炊き鍋を御賞味下さいませ。

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  古白鶏すき焼き

  こだわりの自家製割りした醤油は、通常のものより大豆の割合いが多く天然酵母の旨味が活きた伝統の醤油{古式醤油}を使用。 総州古白鶏のクセの無い肉質と相性抜群です。 南部鉄器の鍋に広げた割りしたに少しとろみがついた位が食べごろ。とっぷり浸みた鶏肉を玉子に絡めて食せば口の中に幸せが広がる事間違いなし。

  2480円

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  総州古白鶏各種串焼き

  一般国産鶏と比較して、脂肪分が少なく、コクと旨みがあります。肉質をアルカリ化させているので、臭みがなくヘルシー。

  230円～

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  博多水炊き【自家製濃厚スープの水炊き鍋】

  総州の古白鶏を使用し自家製白湯スープは調理人渾身のスープ！濃厚旨味のある拘り博多風水炊きをどうそ！

  1人前　2980円

◎　総州古白鶏　◎

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  総州古白鶏

  筑波山麓を中心に茨城県及び千葉県の澄んだ空気と水、そして特殊な天然飼料を与え徹底した健康管理、衛生管理のもと健やかでヘルシーな鶏に育っています。癖のない旨味とまるやかなコク、そして脂肪の少ない弾力のある歯こたえはどんなメニューにもワンランク上の美味しさを演出します。

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• 総州古白鶏の特徴　【低脂肪】

  一般国産鶏肉と比べ脂肪が少なくコ

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• 総州古白鶏の特徴　【臭みがない】

  特殊な天然飼料を与え、肉質をアルカリ化させているため臭みが全くない。

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• 総州古白鶏の特徴　【新鮮】

  毎日生産地から直送され、11℃の低温クリーンルームで管理した抜群の鮮度を保っています。

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【古白鶏の博多水炊き】

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  古白鶏の水炊き鍋（２人前～）

  クセのない旨みと、まろやかなコク、そして脂肪の少ない弾力のある歯ごたえの産地直送の総州古白鶏を使用した当店自慢のコラーゲンたっぷりスープでどうぞ！水炊き専用に作り込んだ自家製つくねも、スープと相性は抜群と自負します！

  1人前　2480円(税抜)

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  ＜追加＞　もも肉

  900円(税抜)

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  ＜追加＞　つくね　

  600円(税抜)

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  ＜追加＞　野菜セット

  780円(税抜)

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  ＜追加＞　コラーゲンたっぷりの白湯スープ　（大／小）

  板前が日々霜降りをした鶏ガラに、土佐備長炭水、兵庫県白岳酒を入れて長時間じっくり煮込んだ渾身の一品です。その材料や、作り方にはさらに拘り、古根、野菜、沖縄県産栗国塩などを加え、ひたすら灰汁を取って、最後には乳化させ、さらに濾過し、急冷させれば完成です！

  780円／300円(税抜)

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  ＜追加＞　雑炊セット

  350円(税抜)

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  ＜追加＞　中華麺　

  450円(税抜)

【古白鶏のすき焼き】

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  古白鶏のすき焼き

  こだわりの自家製割りした醤油は、通常のものより大豆の割合いが多く天然酵母の旨味が活きた伝統の醤油{古式醤油}を使用。総州古白鶏のクセの無い肉質と相性抜群です。南部鉄器の鍋に広げた割りしたに少しとろみがついた位が食べごろ。とっぷり浸みた鶏肉を玉子に絡めて食せば口の中に幸せが広がる事間違いなし。

  1人前　2480円(税抜)

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  ＜追加＞　もも肉

  900円(税抜)

【串焼き】

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  ４本盛り

  780円(税抜)

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  ８本盛り

  1480円(税抜)

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  もも　／　なんこつ　／　砂肝　／　皮　／　ぼんじり　／　レバー

  各　230円(税抜)

• 自家製つくね

  280円(税抜)

• ねぎま

  290円(税抜)

• ハツ

  200円(税抜)

• ※焼き加減もお好みに合わせます！

  【特製タレｏｒ塩】・【レアｏｒミディアム】からお選び下さい！

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【古白鶏逸品料理】

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  とろりと仕上げた胸肉と牛蒡の玉とじ

  680円(税抜)

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  揚げて煮て焼く！座和めき特製つくね

  追加一本串　250円

  780円(税抜)

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  サクサクとり天串

  680円(税抜)

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  絶品！鶏の唐揚げ

  680円(税抜)

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  古白鶏せせりと季節野菜のかきあげ　

  680円(税抜)

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  自家製チキン南蛮タルタルソース

  780円(税抜)

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  古白鶏　胸肉タタキ　

  780円(税抜)

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  月島名物！レバーカツ串

  650円(税抜)

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  名古屋名物！手羽先唐揚げ

  780円(税抜)

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  自家製パリパリ鶏皮せんべい

  580円(税抜)

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  鶏レバーたたき　

  680円(税抜)

【季節の炙り野菜】

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  新鮮な旬のお野菜をご提供。

  全国各地の市場・農家産直で厳選した旬のお野菜を座和めきスタイルでご提供いたします。春夏秋冬を感じにいらっしゃいませんか、、、、、

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  旬のアスパラガス

  580円(税抜)

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  そらまめあぶり焼き

  580円(税抜)～

【桜肉 馬刺身】

【酒肴】

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  肉厚えいひれ

  お勧めの逸品

  680円(税抜)

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  自家製熟成明太子

  680円(税抜)

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  鶏皮ポン酢

  580円(税抜)

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  骨せんべい

  580円(税抜)

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  鶏ささみの梅肉和え

  680円(税抜)

【旬菜】

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  生ハムと温玉のシーザーサラダ

  680円(税抜)

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  十種野菜の海鮮サラダ

  780円(税抜)

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  自家製ポテトサラダ

  580円(税抜)

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  特製チョレギ風鶏サラダ

  780円(税抜)

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  ジャコと大根のカリカリサラダ

  680円(税抜)

• オニオンスライスサラダ

  630円(税抜)

【逸品】

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  下町名物！ふわとろ牛スジ煮込み

  濃厚牛骨スープは牛すじがいっぱい！板前が拘り抜き、長時間コトコト煮こみました！

  580円(税抜)

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  ごろごろ長芋のポテトフライ　明太ディップ

  680円(税抜)

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  赤卵のだし巻き玉子　

  750円(税抜)

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  自家製海鮮さつまあげ

  600円(税抜)

【お食事】

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  自家製水炊きスープ白湯ラーメン

  ちぢれ麺にまとわりつくとろとろ濃厚スープ。

  750円(税抜)

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  讃岐うどん（温・冷）

  580円(税抜)

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  おにぎり　(鮭・梅・鶏味噌）

  250円(税抜)

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  水炊きスープの茶漬け

  680円(税抜)

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  自家製　ぬか漬け盛り

  580円(税抜)

【甘味】

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  本日のアイス

  本日のアイスはスタッフに聞いてください～

  300円(税抜)

• レアチーズケーキ

  濃厚なチーズが口に香るケーキ。〆にもおすすめの一品です～

  500円(税抜)