昭和おすすめレポート

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Ｋｏｕさん

40代前半/男性・投稿日：2014/05/10

実は「昭和」じゃない？（笑）

2014/04/16(水)
この週は仕事の都合で21時から翌朝までの勤務なんだったのですが、その前（19時）に別会社（八丁堀）で打ち合わせ。。。
普通の方とはちょうど12時間の時差がありますから、早朝から仕事してんのと同じです（笑）
1時間かからずに打ち合わせは終わって、21時からの仕事の前に朝（？）食です。
だって、ボク的には朝なんでもん（笑）

今回は上司も一緒だったのでゴチになっちゃいましたー。

ゴチになったお店は「昭和」さんです。
以前、八丁堀に何年も勤めてて、ずーっと宿題店だったのですが、やっとの事で行けました。
行った時間は20時前。
前客が５～６。後客３。狭いお店ですので常に満席な感じです。

客席、厨房ともとても小さいです。

店舗名がついた、フラッグシップメニューと思わしき昭和ラーメン(790円)を頂きます。
ランチ時間は前金。その他は後金制なんですって。
お店は奥様？と息子（バイト）さん？？で回していましたが、後になってご主人？がやって来ました。

初めに氷が入ったコップが出てきて、ペットボトルの麦茶が飲めます。
こういうのは地味に嬉しいです(●´ω｀●)

待つこと５分ちょい。
大きなチャーシューが目を引く「昭和」が提供されました。
チャーシューをバーナーで炙るなんて（割りと）最近の技法を使ってる時点で「昭和」じゃないじゃんなんてツッコミはなしで。
旨けりゃいいんです。旨けりゃ（笑）

まずはスープ。
鶏と昆布が中心ですね。特に昆布が強いように感じます。
長時間煮込むとぬめりが出ちゃうのですが、そういう感じはしません。
スープにも塩ダレにも多めに昆布使っているのかな？
鶏ガラ＋昆布ですので、スープはグルタミン酸が中心の旨味になってるように思います。
系統的には新座の「ぜんや」さんに似てるかなぁ？なんとなく。

塩ダレはあまり凝ってないというか、意外とシンプルかも知れません。
しっかり「塩」を感じます。
ですが、しょっぱいとか、塩角がとかそういうのはないんです。飲みやすい。
勝手な推測ですが、（他店と比べると）使用食材は多くないと思うんです。
なんですけど、このバランスは正直すごい。

麺は加水率高めの中細麺。
あまり主張しない麺ですが、腰がないとかそういうネガティブ要素もありません。
とにかく繊細なスープなので、このくらいの麺がちょうどいいのでしょう。

そして具の炙りチャーシュー。
ここだけ、おもっきり「平成」な気もしますが（笑）
旨けりゃいいんです。旨けりゃ（2度目笑)

もやしは、味的な意味ではあまり影響は無いと思いますが、見た目のボリューム感UPに役立ってるかも。
大人しいルックスですので、ないとちょっと寂しいかなぁ？みたいな。

メンマは美味しいですね。
もしかしたら塩ダレ使って味付けしてるのかも？
柔らかいのですが、歯ごたえも残ってて変な味もしなくてこのラーメンに合ってると思います。

薬味は小ネギの小口切り。

濃厚ラーメンがもてはやされる昨今ですが、こういうラーメンは返って貴重ですね。
端麗の鶏そばとも違う、古いようで新しい？

辛味噌ラーメンも人気のようですが、今度は醤油食べてみたいなぁ・・。
塩が美味しいラーメン屋さんって、やっぱなんでも美味しいイメージありますよね？(^^♪