七菜矢おすすめレポート

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Ｋｏｕさん

30代後半/男性・投稿日：2012/07/22

ディナー | 来店シーン：一人で

東京＋博多？

錦糸町の街をブラブラしていたらなんとなーく腹が減ったのでラーメンでも食おうかと。
お店自体の存在は知っていたのですが、ハッキリ言ってノーマーク。
予備知識ゼロで伺いました。
コチラは、錦糸町。丸井の斜向かいにある「七菜矢」さんです。
つけ麺押しのお店みたいですね。だって、看板につけ麺って書いてあるもん（笑）（←ボクがノーマークの理由）

つけ麺押しだろうが、油そば押しだろうが、焼きそば押しだろうが（以下略ｗ）メニューにラーメンの類（中華そばとか、まぁそっち方面）があればそれを頼みます。

ボクが食べるのは、醤油ラーメンか塩ラーメンなのです。
コッテリかアッサリが選択出来るなら、アッサリを選択します。
別にポリシーとかじゃなく、ただ、そういうのが好きだからなのです（笑）

つけ麺専門店だったらやーねーと、店頭に貼り出されているメニューを凝視してると、ドアが開いて、可愛らし－女性が「どーぞー（はぁと）」って。
これは入るでしょー（笑）（※営業ですｗ）

「七菜矢らぁめん　味玉入り」790円をオーダーです。
この時点で、コチラのラーメンの正体は知りません。

ふとカウンターを見ると、「替え玉無料」とか書いてある。
あれ？博多系？

・・・・。あっ、水はセルフなのね。汲み汲み（笑）

えっと、伺ったのは2012/07/10(月)の２０時くらいですね。

錦糸町の一等地と言える場所に、結構大規模なコチラのお店。
メニューとか総合的に見ると、どっかの資本系なのでしょうか？

５分もしないうちに出てきました。
うわ。麺ほそー(；・∀・)

スープや具は東京ラーメンちっくですねー。

さて、早速スープ。
豚よりも鶏が強いかなー？なスープに微かに魚介風味。煮干かしらん？節じゃないなぁ。
全体的にすっきりした印象ですが、後味はちょっとオイリー。
背脂の類は（見た目）確認できなかったので、香味油かなんかでしょうか？
これに、醤油が強めのタレが混ざります。
スープ自体は特別印象に残るってのはないんですが、ここで麺ですね。
博多らーめんを彷彿させる・・・つか、まんまじゃんって感じの低加水の極細ストレート麺。なるほど。替え玉出来るね。

つか、なるほど。こういうアプローチがあったんだって素直に思いました。
簡単に言うと、東京のスープに博多の麺。ボクの知る限り、有りそうで無い感じ。
元々、東京ラーメンって縮れ細麺を使っていたわけですから、相性自体は悪くないんでしょうね。大きく違うのは加水率かな。
これはこれで「アリ」だと思います。

チャーシュウーは、提供前にバーナーで炙ってます。
肉自体は、バラのロールタイプ。
炙ったお陰で余計な脂が落ちて、ギュッと詰まった感じになります。良いですね。

味玉は、ミディアム・ウェルダンくらい？（笑）
もうちょっとで、完全に固茹でくらいのゆで具合。
これは箸とかで半分に割って、スープに浸して食うのが吉ですね（笑）
岩のりは、醤油が強めのスープをさっぱりさせてくれますね。

薬味は、小ネギと長ネギのＷネギ。
少しオイリーなスープなので、Ｗネギ。正解^^

コチラのお店。
チーズ使った変わりつけ麺とかも人気みたいですね。
「豚こく」の方が人気みたいですし、色々な新しいメニューに挑戦されているようですね！