うなぎ処 古賀

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  仕入れはすべて活きた鰻を取り寄せ

  当店で使用する鰻は厳選された鰻を毎日産地から取り寄せております。ブランド鰻は鹿児島県産の横山さんの鰻・高知県産の森田さんちの鰻をご用意しております。新型コロナウイルス蔓延前は年に４回は店主自身が産地に足を運び（一番遠くて中国まで）、自身の目で鰻を確かめるほど素材にはこだわっています☆

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  熟練の職人がすべて手作業で調理

  当店では伝統の江戸前かば焼きの技法で、活きた鰻をすべて手作業で捌き、串うち、備長炭で素焼きします。素焼きした後、和蒸篭で蒸すことにより、余分な脂を落とし、身と皮の間の旨味のある「ねっとりとした脂」を残すことができます。和蒸篭でじっくり蒸しあげてから、秘伝のタレにくぐらせて備長炭で丁寧に焼き上げれば、絶品鰻の完成です★

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  うな重（竹）5800円（税抜）

  毎日産地から仕入れた厳選した鰻！和蒸篭でじっくり蒸しあげ、備長炭で丁寧に焼き上げたふわふわな鰻は絶品☆ランチ・ディナーはもちろん、出前にも対応！誕生日・記念日・接待など幅広いシーンでご利用ください♪

  6,380円（税込）

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  【サクサク感がたまらない！】どじょうのから揚げ700円（税抜）

  お酒のおつまみにピッタリ★どじょうのから揚げ！約１時間かけて揚げることで、サクサク感を出しています♪サクサクと軽いどじょうは常連さんからも愛されている一品！≪うなぎ処古賀≫に来たら一度は食べてみたい名物料理をご賞味ください♪

  770円（税込）

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  【ふわふわトロトロ】う巻き！

  美しい見た目と食感・味を楽しめるう巻き！３８年間修業をした店主だからできるふわっとしてとろっとした食感！絶妙な火加減の調整が美味しさの秘訣です★うな重ともう一品にぜひご注文ください♪

  1,870円（税込）

◆◇　鰻重　(御吸物・お新香付)　◇◆＊お吸い物を肝扱いに変更は＋50円。御飯大盛＋100円

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  松(200g)

  7,480円（税込）

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  竹(160g)

  6,380円（税込）

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  梅(120g)

  5,280円（税込）

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  もみじ(95g)

  3,850円（税込）

• 鰻まぶしご飯(125g)

  5,390円（税込）

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  うな丼(65g)

  2,750円（税込）

◆◇　蒲焼　　◇◆

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  竹(160g)

  5,830円（税込）

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  梅(125g)

  4,730円（税込）

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  白焼き 竹(160g)

  5,940円（税込）

• 白焼き 梅(125g)

  4,840円（税込）

• 白焼き 梅(ハーフ)(60g)

  2,420円（税込）

• ご飯

  220円（税込）

• 肝吸い

  330円（税込）

• お吸物

  275円（税込）

◆◇　丼物　　◇◆

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  焼き鳥丼

  1,980円（税込）

◆◇　一品料理　　◇◆

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  う巻き

  1,870円（税込）

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  どじょう唐揚げ

  770円（税込）

• 上新香

  660円（税込）

• うざく

  1,650円（税込）

• 厚焼き玉子

  660円（税込）

• ポテトフライ

  440円（税込）

• 豆腐サラダ

  ハーフ400円

  770円（税込）

• 野菜サラダ

  ハーフ400円

  770円（税込）

◆◇　串焼き　　◇◆

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  肝焼き

  440円（税込）

• うなぎレバー串

  440円（税込）

• 焼き鳥

  275円（税込）

• しそ入りつくね

  220円（税込）