鉄板焼き豆腐と飛騨高山料理　ござるさ　岐阜駅前店

山々に囲まれた飛騨高山の人々を支えてきた郷土料理豆腐。山深い飛騨高山では豆腐のことを方言で「とっぺ」といい、貴重なタンパク源として、食されてきました。鉄板の焼き豆腐は地元の人々にとっては特別なごちそう。ぜひ一度ご賞味ください。一度は食べて欲しいおすすめの一品です 高山のローカルフード 3名様以上のおすすめの量は8切れです

八切 990円(税込)　飛騨の奥地で取れる絶品の山椒

八切 990円(税込)　チーズと出汁醤油のマリアージュ　

飛騨山椒とチーズの相性がばつぐん

郡上市の名産明宝ソーセージをさっと炙って

高山でかまぼこといえばこれ

有名なめしどろぼうと地元に愛されるさけどろぼう

下呂で作られるプルプルこんにゃく酢味噌でどうぞ

肉質はきめ細やかでやわらかく、美しい霜降りと口のなかでとろける芳醇な香りと味わい。山紫水明と謳われる岐阜県の豊かな自然で育てられました。柔らかく網目のような霜降りが特徴

高山で人気の牛握り寿司

さっと炙った飛騨牛をユッケ風に

ごはんがすすむユッケ丼

寒さが厳しい飛騨高山では、保存しておいた漬物まで凍ってしまうことがおおくありました。そこで手頃な大きさで火に強い朴の木の葉の上に肉や野菜を自家製味噌で一緒に焼いたのが始まりと言われています。焼けた味噌の香ばしさ

飛騨地方の定番酒のつまみ

卵黄と味噌を絡めて食べる飛騨の逸品おつまみ

炭鉱の町、神岡町では労働者の胃袋を満たす鉄板焼き肉屋さんが数多くありました。この地方ではトンちゃん=ホルモンの事を言い、焼き肉を食べてからトンちゃんを食べて、締めに、うどんやカレーご飯を食べることが、基本的な食べ方です。当店のおすすめは、まずはホルモンを堪能していただき、その後に追い飯カレーをぜひ御賞味ください。近年ではカミオカンデが有名な場所

追い飯をご希望される場合は三分の一程残してください

盆や正月、親族が集まる時に特別なごちそうとして、振る舞われた料理鶏ちゃん。秘伝の下味に漬け込んだ鶏肉を鉄板で焼き上げます。岐阜の中でも味がいろいろ

岐阜県産地鶏の鶏ちゃんに飛騨山椒のアクセント

リピート率が高い隠れ名物

飛騨豚は標高の高い地域で生産されることが多くさっぱりとした脂身と柔らかくてジューシーな肉質が特徴の豚肉です。

肩ロースを自家製タレで漬け込み唐揚げに

絶妙な自家製タルタルソース

飛騨山椒のしびれがアクセント

飛騨山椒のアクセントが美味

居酒屋の定番メニュー 特製ポン酢で

叩きこむことで味が染み込みます

中華風のきゅうり

自家製の特製塩ダレで

シンプルなサラダにカツオ節のアクセント

酢飯に乗った飛騨牛はまるでトロのような食感

飛騨牛のどてをご飯と共に

お酒の締めにさらっと飛騨の漬物茶漬け

バターのトッピング+30円(税込)でできます

飛騨高山料理は白ごはんと相性抜群

鹿肉は他の食肉と比べ脂肪が少ないヘルシーな食材として関心を集めています。低カロリーなのに高たんぱく、鉄分も豊富で、臭みも少ないです。鹿肉に含まれるヘム鉄と呼ばれる鉄分は人間の身体に吸収されやすく、貧血や冷え性を予防する働きを持っています。

豆板醤でピリ辛のアクセント

飛騨山椒の風味がまた違った味わいに

希少部位のハツを贅沢に

臭みの少ないレバーをごま油醤油で

柔らかい鹿肉を唐揚げに