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正直や 料理 2024/11/27 更新
生産者さんの想いのつまった食材を調理して、皆さんに「最幸の喜び」の架け橋となるよう一笑懸命つくっています。写真は、正直や看板メニューの麻婆豆冨です。「道産大豆100%」のとうふを使った辛さがあとひく仕上がりになっています。他にも中華主体ではなく、信頼する魚屋さんから仕入れる「おすすめ鮮魚」も隠れた人気です。
これまでたくさんの出愛があり、たくさんのキッカケを頂けました。皆さんに支えられ今までもこらからも顔晴れて僕がココにいます。僕の笑顔とともに召しあがってください!
当店正直やの豆冨料理は全て[道産大豆100%]にこだわった木綿豆冨を使用しています。なかでも《舌触りがよくキメの細かい》豆冨を厳選していますので冷奴などでも◎想いのつまった食材×想いの込めた一皿＝まずい訳がありません!!この麻婆豆冨、正直やダントツの看板メニューです☆ハーフは616円でご提供♪
1,056円（税込）
正直やは中華だけではございません（笑）大分県産「源サバ」で作る自家製〆サバは誰もが頼む一品!!サラッと締めているので酸っぱすぎずお刺身のような食感が人気のようです☆正直や看板メニューに続くここ半年間、BEST10入りキープ!みなさんのご注文の一声でセンターとれるかもしれません(笑)鮮度抜群だからこそなせる一品!
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しっとりとした生クリームのような食感の【杏仁豆冨】いつもの/マンゴー/ティラにん/ストロベリー/黒蜜きなこ/大人のコーヒー生杏仁の全6種類！持ち帰り可能。家族へのおみやげ・差し入れ・自分へのご褒美にも◎
385円(税込)から
野中さんとは中学校の先輩であり、高校時代バイト先での先輩ということもあったためブランクがありましたが10数年振りの再会をキッカケに紡がれました。野中さんの想いの詰まった苺【瑞の香 】を正直やの代名詞の杏仁豆冨に使用しています。
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お米の稲場君の紹介にて紡がれた今では正直やに欠かすことのできない東鷹栖きっての野菜農家さん。1年を通して春先から葉物野菜・軟白ネギ。・秋は大玉トマトをはじめ小沼さん自慢のミニトマト【きらら 】冬はサニーレタス・リーフレタス・水菜・ほうれん草・ニラなどの葉物野菜。またミニトマトだけでつくったトマトジュースは必見です！
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とある日のお店の営業中にてお客様として御来店いただいた里木さん。帰り際の会話にて、脱サラして北海道に移住し農業をされていると聞き、翌日気さくな笑顔で「僕の野菜食べて下さい！」って差し入れを持って来ていただいたのが出会いの始まりでした。 里木さんからは数種類の茄子やなんばん等色々な採れたて野菜を扱わせていただいています。いつも元気な里木さん。野菜も元気なのがスゴく伝わります^^
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大田君とは中学校からの同級生で稲場君同様、正直や開業と同時に是非扱わせて欲しいとお願いして御縁がはじまりました。 春先から９月くらいまでの間 ( 気候により変動あり ) とれたての【 アスパラ 】を直送していただいています。 秋口には玉葱の収穫もあり、毎年恒例の年越しオードブルの一品から手作り焼売には大田君の玉葱をふんだんに使用しています。
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下野さんとは友達を通して飲み仲間になりいつも私の中では兄貴的な存在でした。 2018年の移転リニューアルオープンをキッカケにランチタイムでのお米の使用を受け入れていただき( もちろん稲場農園にも承諾いただいております )下野さんと試食の結果【 ななつぼし】を選びました。
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小学校の頃から友達で同級生ということもあり、私が正直や開業すると同時にお米は『稲場君のお米を扱わせて欲しい 』とお願いをしオープンから今までずっとお世話になっています。 お米は炒飯によく合う【 ほしのゆめ 】を使用。
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友達の紹介にてご縁があり、大熊さんと出会えるまでコスパの良い玉子しか扱った事がなかった私は【 かっぱの健卵 】を口にして惚れ込むには時間はかかりませんでした。メニューにはないですがTKGをご注文される常連さんが多数です。杏仁アイスも全て正直やで使用される玉子料理は使い分けせず、かっぱの健卵を使用しています。
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始めは小学からの同級生からの頼みで『 知人の旦那さんが美味しいきのこを作っているんだけど・・・』なんて話がありお店に来てご紹介いただきました。お会いしてみると、私の中では有名な【 幻味舞茸 】に初めて耳にした【 生キクラゲ 】を持って来てくれた矢部さん。当初キクラゲと云えばよくある乾燥したアノ木耳しか知らず試食してみると申し分のない肉厚と食感に感動を覚えました。 今では矢部さんのきのこの大ファンです。
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堀井商店さん同様、駆けだしの頃からの取り引き業者さんです。いつも無理を聞いていただきながら親身になってお付き合いいただいております。本当に若かった頃からお付き合いなのでいつも見守っていただいているような感じです^^お肉全般が島田にて仕入れています。
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~昭和2年創業 東川の名店~リニューアルオープンを控えての期間にて『一生お付き合いできる想いの詰まった』とうふ屋さんを探している中で出会わせてもらいました。自分の足で食材を探したのは初めてで数ヶ月の通わせていただき何とかご理解を得て、2017年10月よりお取り引きをさせていただく事ができました。豆冨だけでなく、厚揚げ・コンニャク・ガンモどれをとっても手作りならではの想いが詰まってます！
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二十歳過ぎの頃からお付き合いがあり、1度はお取り引きがなかったのですが ( 私がまだ勤め人だった為 ) 正直やを開業するにあたり小柳ストアーの門を再度叩きました。 いつも情熱あふれる店長の大久保さん・小柳ストアー3代目のいつも元気な一志さん。 食材を仕入れに行くだけではなく毎日、活力をもらいに行っている欠かすことのできない私のルーティーンです。
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私が10代の駆けだしの頃からの取り引き業者さんでして、正直やが中華屋ではなく【 居酒屋 】としてやっていけているキモとなっているのが堀井商店さん。 開業当初は今日のような鮮魚を取り揃えることが出来なかったのですが、漢気のある目利きが素敵な浩輔君との出会いにより日々美味しい魚を案内していただき今の正直やがあります。
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572円（税込）
495円（税込）
塩orチーズ黒胡椒 ※細いタイプもあります
572円（税込）
528円（税込）
時価
宮崎とうふ店
748円（税込）
![[特注]厚揚げ焼き（有機栽培の大豆使用）](https://imgfp.hotp.jp/IMGH/03/06/P032570306/P032570306_480.jpg)
682円（税込）
大熊養鶏場 かっぱの健卵
682円（税込）
638円（税込）
912円（税込）
912円（税込）
912円（税込）
912円（税込）
知床鶏使用
946円（税込）
825円（税込）
935円（税込）
塩or正油
902円（税込）
矢部きのこ園
638円（税込）
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825円（税込）
塩or正油
902円（税込）
935円（税込）
682円（税込）
平田こうじ店の味噌使用
495円（税込）
528円（税込）
825円（税込）
748円（税込）
715円（税込）
748円（税込）
1,034円（税込）
いつもの/ティラにん豆冨/黒蜜きなこ/マンゴー/ストロベリー ※テイクアウトは【いつもの】がオススメです☆
385円（税込）
440円（税込）
★あればラッキー★
792円（税込）
※15分程度かかります
440円（税込）
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基本、料理は味付けうんぬんよりも僕自身、気持ちが全てだと思ってます。正直やのコンセプトである『まっすぐで一笑懸命な店になりたい』この一心で気持ちを込めて一皿一皿作らせていただいてます。今までお世話になった料理の諸先輩方、親方含め教わってきたことを忘れず、常に前を向いて今日にいたります。今でも忘れない言葉があります…『妥協したらダメだ』常に自分の気持ちに嘘をつかず、今自分ができることの全てを一皿に入魂してます。お店の看板商品『麻婆豆冨』ただ辛いだけでなく、口にする前にそそる香り、中国料理ならではの熱さ～少しでも感動していただけるよう熱いものは熱く、冷たいものは冷たくしっかり提供していきたいです。
【うまいもの担当】（仕入れ・料理・元気担当）
孔ちゃん
東鷹栖（旭川）
孔ちゃん
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2024-11-27 13:03:25.0
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